جرجير ، طماطم ، و جبن الماعز تيرين

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع الثوم على قطعة من الورق الرق – رقائق الألومنيوم. رذاذ مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت. التفاف ل أرفق ، وشواء حتى لينة ، حوالي 35 دقيقة. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد. قشر ، شريحة ، وتوضع جانبا.

في هذه الأثناء ، أحضر وعاء كبير من الماء ليغلي. تحضير حمام جليدي. الطماطم الأساسية ، وقطع X في أسفل كل منهما. العمل على دفعات ، الطماطم blanch حتى يبدأ الجلد لتخفيف في X ، حوالي 15 ثانية. إزالة ، والغطس في حمام جليدي لتبرد. تصرف.

قشر الطماطم ، وقطعها إلى أرباع. ضع نصف الأحمر ونصف الطماطم الصفراء في وعاء متوسط ​​للسلطة. أضف نصف شرائح الثوم والغطاء والثلاجة.

إزالة البذور واللب من الطماطم المتبقية ، وترك فقط اللحم. قم بقياس 1/4 كوب من البذور واللب ؛ غطاء والثلاجة لسلطة خلع الملابس. تجاهل اللب والبذور المتبقية. في وعاء متوسط ​​، قم بخلط الطماطم المسلوقة والثوم المتبقي. إضافة 1 كأس جرجير و 1/2 كأس الريحان ، ويقلب على الجمع. وضعت جانبا ل terrine.

ضع الحليب في قدر صغيرة ، ورشه فوقها الجيلاتين. اسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق لتليين. احضري الحليب على نار هادئة على نار خفيفة ، خفق حتى يذوب الجيلاتين. نقل إلى وعاء متوسط. نضيف جبنة الماعز ونخفق حتى تمتزج جيدا.

خطّ وعاء رغيف سعة 8/1 1/2 × 4 بوصة مع غلاف بلاستيكي تاركًا عبوة 4 بوصة على جوانب طويلة. وضع 2 أو 3 أوراق جرجير بالطول في المقلاة المحضرة. انتشر ربع خليط جبن الماعز في قاع المقلاة. تغطية مع ثلث من خليط الطماطم محفوظة. تكرار الطبقات مرتين. قمة مع ما تبقى من جبن الماعز. أضعاف البلاستيك على ترين لتغطية. برد لمدة لا تقل عن 8 و 12 ساعة.

مباشرة قبل التقديم ، في وعاء صغير خفق المتبقي 7 ملاعق طعام زيت مع عصير الليمون والخل. أضف لب الطماطم والبذور المحجوزة. صب فوق الطماطم المبردة محفوظة ، ويقلب بلطف على معطف. قم بقطع جرجير كوب واحد متبق و 1/2 كوب من الريحان ، ثم أضيفي إلى السلطة مع التقليب برفق لتجمع.

للخدمة: قم بفك الغلاف البلاستيكي من التابينة ، وانقله إلى لوح التقطيع. قم بإزالة الغطاء البلاستيكي وتخلص منه. قطعت تيرين إلى ثمانية شرائح سميكة 1 بوصة. نقل إلى الأطباق ، وتقدم على الفور مع سلطة.