慢煮路易斯安那虾和沙粒 从8月份的厨师约翰·贝斯(John Besh)那里品尝这种美味的虾和粗磨食谱,与Mirliton Salad共进晚餐,保证满意. 资料来源:玛莎斯图尔特秀,2009年3月 服务6 产量 配料 2汤匙橄榄油 30头巨型虾,最好从路易斯安那州去皮,去皮和去壳 粗盐和新鲜胡椒粉 准备克里奥尔调味料,如Zatarain’s 6汤匙切碎的andouille香肠 1汤匙蒜末 1汤匙切碎的葱 2汤匙切碎的piquillo辣椒 1汤匙切碎的新鲜百里香 4杯基本虾片 2汤匙无盐黄油 1茶匙鲜榨柠檬汁 2杯去皮,去籽和切碎的西红柿 1汤匙切碎的新鲜韭菜 糁 1/2杯新鲜山萝卜枝 路线 1. 在一个大型高边锅中,用中火加热橄榄油。用盐和克里奥尔香料调味虾。将虾加入煎锅中煮至它们刚开始变褐。取出虾并放在一边. 2. 将香肠,大蒜,葱,辣椒和百里香加入煎锅中;煮至大蒜和青葱软化和香。加入虾汤,煮沸即可。搅拌黄油,继续煮至浓缩,加厚,3至5分钟. 3. 将保留的虾放回煎锅中煮,偶尔搅拌,直至煮熟。加入柠檬汁,西红柿和韭菜. 4. 为了服务,在六个浅碗中放入一堆1/4杯熟的粗粒。将虾均匀地分配在碗之间,站立并朝向碗的中心尾巴。在沙粒周围撒上酱汁,用山萝卜装饰;马上服务. 洋葱和黄瓜沙拉配三文鱼