简单的Sous Vide三文鱼 如果想要一种美味的新方法来制作鲑鱼，可以尝试这种来自厨师Nathan Myrvold的“现代主义美食”的科学技巧。 配料 5汤匙粗盐，加上调味料 3汤匙糖 4（600克）鲑鱼片 1/2杯橄榄油或融化，冷却的无盐黄油 新鲜胡椒粉 6汤匙无盐黄油 路线 1. 用4 1/2杯水填充一个大碗。加盐和糖;搅拌溶解。将鲑鱼浸入盐水混合物中并转移到冰箱中5小时. 2. 排出三文鱼。用115度的水填充一个大平底锅。将每个鲑鱼片放入可重复密封的塑料袋中，加上2汤匙油。密封每个袋子，挤出尽可能多的空气. 3. 将装满的袋子放入115度的水中煮至鲑鱼的内部温度达到113度，大约24分钟，注意水保持其温度。从袋子中取出鱼片并转移到盘子里. 4. 在中低火的不粘锅中融化黄油。用盐和胡椒调味鱼片。煮熟鱼片，转一次，每边约30秒。立即服务.
26.04.2023 @ 22:27
这种来自厨师Nathan Myrvold的“现代主义美食”的科学技巧，是一种美味的新方法来制作鲑鱼。配料包括粗盐、糖、鲑鱼片、橄榄油或融化的无盐黄油、新鲜胡椒粉和无盐黄油。制作方法包括将鲑鱼浸泡在盐水混合物中，然后将其放入可重复密封的塑料袋中，在115度的水中煮至鲑鱼的内部温度达到113度，最后在中低火的不粘锅中煮熟鱼片。这种方法制作的鲑鱼非常美味，值得一试。