Penne alla Puttanesca

Tämä perinteinen puttanesca-resepti, jonka päällikkö Mario Batalin “Molto Gusto” -keittokirja on valmistettu helposti löydettävistä ainesosista.
Yritä myös: Broccoli Rabe kanssa Mozzarella Crema, Linguini kanssa Clams, ja Spaghetti con la Sarde
Kuvahaku: Quentin Bacon

Lähde: Martha Stewart Show, huhtikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

2 rkl suolapakattua kapriksia
1 1/2 kupillista Pomi-puristettua tomaattia
8-10 suolapakattua sardellin fileet
Karkea suola
6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 keskipitkiä sipulia, pilkottuna
4 siemaa valkosipulia, ohuet viipaleet
1 1/2 – 2 tl murskattua pippuriruiskua
1 punta pennepasta
1/3 kuppia Gaeta-oliiveja, kuoritut ja karkeasti silputut
1/3 kuppi karkeasti pilkottua tuoretta litteää persiljaa
Juurrutettua Parmigiano-Reggiano -juustoa tarjoiltavaa

ohjeet

1.

Huuhtele kapselit ja liota yön yli, vaihtamalla vettä usein.
2.

Aseta Pomi-tomaatit keskikokoiseen kattilaan ja pistä keskilämpötilaa keskilämpötilaan, kunnes se vähenee puoleen. kesannointi.
3.

Aseta sardellit pieneen kulhoon ja aseta se pesualtaan kylmän juoksevan veden alla 20 minuuttia. Tyhjennä sardellit, kuiva ja karkea.
4.

Täytä iso astia vedellä ja kiehuudu korkealla lämmöllä. Lisää 3 rkl suolaa; palaa kiehuvaksi.
5.

Samaan aikaan lämpööljy, sipuli, valkosipuli ja anjovis toisessa isossa potissa keskilämmöllä. Kypsennä, sekoittaen, kunnes sipuli on kevyesti ruskeaa ja anjovis ovat hajonnut, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattikastiketta ja punaviinihiutaleita. Cook, sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 3 minuuttia. Poista lämpöä.
6.

Lisää pastaa kiehuvaan veteen ja keitä paketin ohjeiden mukaisesti, kunnes vain al dente. Drain, varaamalla 3/4 cup pasta vettä.
7.

Lisää pasta ja varattu pastavesi tomaatti-seokseen. sekoita ja heittää keskilämmöllä, kunnes pasta on hyvin päällystetty. Sekoita kaprikseissa, oliiveissa ja persilalla; tarjoile välittömästi juustoraastetta sivulle.

One Comment

Grady
27.04.2023 @ 00:55

Tämä perinteinen puttanesca-resepti kuulostaa herkulliselta ja helppotekoiselta! On hienoa, että ainesosat ovat helposti löydettävissä. Broccoli Rabe kanssa Mozzarella Crema, Linguini kanssa Clams, ja Spaghetti con la Sarde kuulostavat myös mielenkiintoisilta resepteiltä. Kiitos jakamisesta!