海鲜烩饭 海鲜是圣诞节前夕的传统意大利美食。它占据了这个主菜的中心位置,包括龙虾,蛤蜊,贻贝,虾和鱿鱼. 资料来源:Martha Stewart Living,2007年12月 12 份量 配料 1/4杯粗盐,加味更多 2龙虾(每个1 1/2磅) 12个小蛤蜊,擦洗好 12个贻贝,擦洗得很好,并且去世了 5汤匙特级初榨橄榄油 3个大蒜瓣,切碎(约5茶匙) 1个小干燥的智利de arbol,粉碎 1杯干燥起泡的白葡萄酒,如Prosecco 1磅大虾,去皮,去皮,切成三分之一 8盎司鱿鱼(身体和触须),冲洗,干燥,切成1/4英寸的块 6 1/2杯自制或低钠商店购买的鱼类 2汤匙新鲜山萝卜,切碎,加上小枝装饰 少许藏红花线程 9汤匙无盐黄油 3个中等青葱,切碎(约3/4杯) 2杯Vialone Nano或Carnaroli米饭 新鲜胡椒粉,味道鲜美 1汤匙精细磨碎的柠檬皮(从1到2个柠檬) 路线 1. 用冰水填满一个大碗,放在一边。用冷水装满四分之三的大汤锅。煮沸,加入1/4杯盐。将龙虾首先插入水中。煮沸,煮3分钟(肉不会煮熟)。使用钳子,将龙虾转移到冰水中,冷却5分钟。将龙虾放在砧板上. 2. 使用厨房巾保护双手,扭断尾巴和爪子;丢弃身体。将尾巴上的扇子拧干,将肉从壳中推出。 (或者,使用厨房剪刀切割尾巴的长度,并将壳体从肉上拉开。)将尾巴纵向切成两半,然后横向切割。将尾肉转移到衬有纸巾的盘子上。爪子与指关节分开;扭曲和拉开钳子。随着刀背,裂缝指关节爪。轻轻取出整块肉,然后加入盘中。裂缝,从壳中取出肉,然后加入盘中。擦去肉上的任何白色残渣. 3. 将蛤蜊和贻贝放入大锅或锅中,加入2英寸水。盖上煎锅,用中高火煮沸。煮至蛤蜊和贻贝打开,4到5分钟。丢弃任何仍然关闭的。使用开槽勺,将蛤蜊和贻贝转移到碗中,并用羊皮纸松散地覆盖,然后用箔覆盖. 4. 在中等热量的大锅中加热2汤匙油。加入大蒜和辣椒,煮1分钟。加入1/4杯起泡酒,煮至减少一半,约2分钟。将虾,鱿鱼和1/4杯原料搅拌均匀,煮至虾变成粉红色,2至3分钟。在山萝卜搅拌。从热量中移除. 五. 将藏红花和剩余的6 1/4杯原料混合在一个平底锅中,然后煮沸。减少热量,轻轻煨. 6. 将3汤匙黄油与大火锅中剩余的3汤匙油一起加热至中火。加入青葱,煮至软,2至3分钟。加入米饭,煮,不断搅拌,直至谷物边缘半透明,约3分钟。加入剩余的3/4杯起泡酒,煮,不断搅拌,直到葡萄酒完全被吸收。加入1/2杯煨汤,煮,不断搅拌,直到原料完全被吸收,用木勺捞出米饭留下痕迹。继续添加原料,每次1/2杯,等待每次添加后再加入下一个,直到你加入除1杯以外的所有原料。 (应该需要18到20分钟。) 7. 加入龙虾和虾混合物。以与上述相同的方式加入1/2杯剩余原料。如果您喜欢松散的意大利调味饭,请添加剩余的1/2杯原料。烩饭是在液体看起来很奶油,谷物煮熟但中心稍微坚固的情况下完成的。从热量中移除。将剩余的6汤匙黄油搅拌成碎片,用盐和胡椒调味。加入柠檬皮,蛤蜊和贻贝。用山萝卜装饰装饰。立即服务. 库克的笔记 如果你愿意,你可以用一磅半的商店买熟的龙虾肉而不是煮沸和自己开龙虾. 埃里克的烤安康鱼配蘑菇,雪豆和芦笋砂锅
Angel
27.04.2023 @ 03:46
海鲜是圣诞节前夕的传统意大利美食,这是一个非常美味的菜肴。这道菜包括龙虾、蛤蜊、贻贝、虾和鱿鱼,它们都是非常新鲜的海鲜。这道菜的制作需要一些时间和技巧,但是它的味道非常好,值得一试。如果你喜欢海鲜,那么这道菜肴一定会成为你的最爱。