托德英语的马赛鱼汤 一整套新鲜的鱼类和贝类赋予这种炖菜诱人的味道。食谱来自厨师Todd English. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2010年9月 10 份量 配料 服务 Rouille for Bouillabaisse 6片长棍面包 橄榄油 粗盐和新鲜胡椒粉 1 1/2茶匙新鲜磨碎的橙皮 切碎的新鲜平叶欧芹，用于装饰 对于肉汤 5磅红鲷鱼，安康鱼或条纹低音骨头，头部被移除 2杯番茄酱 1/2杯橄榄油 粗盐和新鲜黑胡椒粉 6个胡萝卜，切成1/4英寸厚的偏压 2个茴香球茎，切成1/4英寸厚的偏压 1串芹菜，切成1/4英寸厚的偏压 2个洋葱，切成薄片 3个韭菜，仅白色部分，切成薄片 6瓣大蒜，切成薄片 2汤匙新鲜藏红花 Pernod 1杯加2汤匙 16杯自制鱼汤 1瓶（750毫升）白葡萄酒，如霞多丽 2杯罐装碎番茄 对于海鲜 12个巨型虾 12（2盎司）安康鱼片 12（2盎司）条纹低音作品 1（1 1/2磅）墨鱼，清洗干净 3杯特级初榨橄榄油 2个桔子，减半切成薄片 2个红洋葱，切成薄片 1杯切碎的绿茴香叶 2杯橄榄油 2杯切碎的胡萝卜 2杯切碎的芹菜 2杯切碎的茴香 1汤匙藏红花 2磅贻贝，擦洗和去除 2磅蛤蜊 1杯Pernod 路线 1. 制作肉汤：将烤箱预热至425度。用番茄酱揉鱼骨，放在大烤盘上。淋上1/4杯橄榄油，加入盐和胡椒调味。转移到烤箱烤，直到深褐色，约15分钟. 2. 将胡萝卜，茴香，芹菜，洋葱，韭菜和大蒜均匀地分成两片烤盘;毛毛雨与剩余的1/4杯橄榄油和盐和胡椒调味。转移到烤箱，烤至深棕色，15至20分钟. 3. 将藏红花洒在蔬菜上，然后将烤骨头与烤骨头一起转移到大汤锅中。将Pernod均匀分配在蔬菜烤盘之间，然后去除;倒入汤锅。添加原料，葡萄酒和碎番茄;用盐和胡椒调味。煮沸，煮1小时. 4. 分批工作，将液体和骨头转移到搅拌机的罐子里;混合至光滑。在大平底锅上放置一个细网过滤器;将肉汤加入平底锅;丢弃固体。取出4杯汤，放在一边. 五. 制作海鲜：将虾，安康鱼，鲈鱼和墨鱼放入一个大碗中。加入特级初榨橄榄油，橙片，洋葱和茴香叶;折腾结合。转移到冰箱，腌3小时. 6. 用中高火用橄榄油加热大锅。从海鲜中沥干腌料并加入煎锅;做饭，转动，直到变成褐色，每边约1分钟。从煎锅中取出。将墨鱼切成1/4英寸厚的切片;将所有鱼放在一边. 7. 将胡萝卜，芹菜，茴香和藏红花加入煎锅中;煮，搅拌，直到变成褐色，4到5分钟。从热源中取出并小心地添加Pernod。返回加热并煮至液体略微蒸发，约1分钟。转移到中高温的大型荷兰烤箱。加入贻贝和蛤蜊;盖上盖子，煮至贻贝和蛤蜊打开，大约10分钟。加入预留的4杯肉汤和预留的鱼;让煨约10分钟. 8. 供应：同时，用中火加热剩余的肉汤。加入1杯rouille并使用浸入式搅拌器混合搅拌. 9. 在中高温下预热烤盘。毛茸茸面包切片用橄榄油和盐和胡椒调味。放在烤架上煮，转一次，直到面包酥脆，出现烧烤痕迹，每边约2分钟。每个面包切片顶部有1汤匙肉酱;搁置. 10. 将鱼混合物均匀分配在六个大碗之间;在加热的肉汤混合物上浇包。顶部配有烤面包，配以橙皮和切碎的欧芹.
26.04.2023 @ 22:27
这道炖菜的食谱来自厨师Todd English，使用了一整套新鲜的鱼类和贝类，赋予了这道菜肴诱人的味道。这份食谱需要的配料包括长棍面包、橄榄油、粗盐和新鲜胡椒粉、新鲜磨碎的橙皮、新鲜平叶欧芹、红鲷鱼、安康鱼或条纹低音骨头、番茄酱、胡萝卜、茴香球茎、芹菜、洋葱、韭菜、大蒜、新鲜藏红花、Pernod、自制鱼汤、白葡萄酒、罐装碎番茄、巨型虾、安康鱼片、条纹低音作品、墨鱼、特级初榨橄榄油、桔子、红洋葱、绿茴香叶、贻贝、蛤蜊等。制作过程需要先制作肉汤，然后制作海鲜，最后将鱼混合物均匀分配在碗中，浇上加热的肉汤混合物，顶部配以烤面包、橙皮和切碎的欧芹。这道菜肴看起来非常美味，值得一试！