黑松鲈与松茸蘑菇和迷迭香

Matsutake蘑菇被日本人认为是所有蘑菇品种中最好的，为普罗维登斯的首席行政主厨Michael Cimarusti增添了新鲜的味道。同时尝试：Yuzu Kosho和Wilted Spinach的条纹低音

资料来源：玛莎斯图尔特秀，2010年11月

份量

配料

1.

在中高温下用中等高度煎锅加热1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。加入8盎司蘑菇，煮，搅拌，直至淡褐色，1至2分钟。用盐和espelette胡椒调味。加入清酒去除，从煎锅底部刮掉任何褐色的碎片;煮至清酒减半.
2.

加入鸡汤和1/8茶匙柠檬汁;用盐和espelette胡椒调味。加入迷迭香枝条，煮至液体减半。用开槽勺去除蘑菇和迷迭香;将蘑菇放在一边，丢弃迷迭香.
3.

逐渐将剩余的1/4杯（1/2棒）黄油和1汤匙橄榄油加入煎锅中，使用浸入式搅拌器混合。加入蘑菇，搅拌均匀。在温暖的地方放置蘑菇.
4.

预热肉鸡;轻轻油一小块烤盘放在一边。在高温不粘的大型不粘锅中加热剩余的2汤匙橄榄油。用盐和胡椒调味两面。将鱼加入煎锅，皮肤朝下。煮至皮肤酥脆，4至5分钟。转移到准备好的烤盘上，放在肉鸡下面;煮至鱼不再不透明，再多约1分钟。从肉鸡中取出并保温.
五.

加入切碎的迷迭香，加入蘑菇混合物和韭菜;将蘑菇混合物均匀地分成4块板。每个上面都有一个鱼片和切成薄片的蘑菇;用盐和胡椒调味。从鱼类周围的蘑菇混合物中舀出剩余的酱汁;马上服务.

Jonas
27.04.2023 @ 01:54

Matsutake蘑菇是日本人认为最好的蘑菇品种之一，它为普罗维登斯的首席行政主厨Michael Cimarusti的菜肴增添了新鲜的味道。这道菜肴还包括了Yuzu Kosho和Wilted Spinach的条纹低音，让人垂涎欲滴。这道菜肴的制作需要特级初榨橄榄油、黄油、小松茸蘑菇、清酒、鸡汤、柠檬汁、迷迭香、黑色海鲈鱼片和韭菜等配料。制作过程需要煎锅、烤盘和不粘锅等工具。这道菜肴看起来非常美味，让人想要尝一尝。