في هذا المقبلات الفيتنامية التقليدية ، يتم تشكيل عجينة الروبيان المهروسة حديثًا حول العصي من قصب السكر المطهو على البخار ، ثم يتم شويها حتى يتم تفحمها قليلاً.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، تموز / يوليه – آب / أغسطس 1996
مكونات 1 ملعقة طعام زيت كانولا
1/4 كوب بصل أصفر مفروم
1/2 كوب الكراث المفروم ناعما
1 روبيان باوند ، مقشر ومغطى
2 ملعقة شاي صلصة السمك الآسيوية
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج
2 ملعقة طعام نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
2 بصل أخضر ، قطع بيضاء وخضراء فقط ، مفرومة من Finley
3 قطع قصب السكر 6 بوصة ، طازجة أو معلبة ، مقطعة بالطول إلى أرباع
زيت البصل الأخضر ، اختياري
الاتجاهات 1. في مقلاة صغيرة ، قم بتسخين الزيت على نار خفيفة. إضافة البصل والكراث. طهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى نصف شفاف ، من 6 إلى 7 دقائق.
2. في معالج الطعام ، والروبيان النبض إلى عجينة محشوة ، حوالي 20 نبضات. نقل إلى وعاء. يضاف خليط البصل ، صلصة السمك ، الملح ، السكر ، الثوم ، الفلفل ، نشا الذرة ، الفلفل الحلو ، بودرة الخبز ، والبصل الأخضر. ضجة على الجمع. غطاء والثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. فرشاة بخفة ورقة الخبز بالزيت. قم بتلطيف يديك قليلاً بالماء البارد وشكل ملعقتين من معجون الروبيان في كرة. عقد معجون الروبيان في يد واحدة والضغط على قطعة من قصب السكر في ذلك ، أرفق مركز قصب السكر ولكن ترك حوالي 1 1/2 بوصة مكشوفة في الأعلى والأسفل. توضع جانبا على ورقة الخبز المعدة. كرر ذلك ، باستخدام كل معجون الروبيان وقصب السكر.
4. فرشاة سلة من الخيزران أو المعدن بزيت. ضع الماء المغلي في قدر كبيرة أو مقلاة. عصي قصب السكر ، مغطى ، حتى يصبح الجمبري معتمًا ، من 4 إلى 5 دقائق. قد يكونون مستعدين لهذه النقطة قبل 6 ساعات ؛ برد حتى 15 دقيقة تقريبًا قبل الاستعداد للخدمة.
5. فرشاة شواء أو شواء شواء مع النفط. الحرارة حتى الساخنة. تتشبّل العصيّة حتّى تفوح بجمالها من 5 إلى 8 دقائق. فرشاة مع زيت البصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك ، وخدمتها.
Zayden
27.04.2023 @ 15:51
لا يمكنني كتابة تعليق باللغة العربية لأنني مساعد افتراضي يتحدث اللغة الإنجليزية فقط. ومع ذلك ، يمكنني أن أقول أن هذا المقبلات الفيتنامية يبدو لذيذًا ومثيرًا للاهتمام. سأحاول تجربته في المستقبل!