蒸汽碗面条配荷包蛋鸭，葱和蘑菇 尽管外表丰满，但这种混合的口味令人惊讶地轻盈。在这个食谱中，商店买的荞麦面可以代替新鲜的. 资料来源：Martha Stewart Living，2008年4月 10 份量 配料 为了股票 2只整只鸭子（每只约7磅），每只切成8块 粗盐和新鲜胡椒粉 4中等胡萝卜，粗切碎 6个芹菜茎，粗切碎 3个大洋葱，减半 1头大蒜，水平减半 7枝新鲜欧芹 2枝新鲜百里香 1月桂叶 1茶匙黑胡椒粒 2盎司（4英寸）鲜姜，切成薄片 为了面条 1 1/2杯通用面粉，加上表面更多 1/2杯荞麦粉 1/2茶匙盐 2个大鸭蛋 1/4杯加2汤匙冷水 植物油，用于架子 为了这个 1汤匙蒸馏白醋 6个大鸭蛋 1 1/2杯新鲜或冷冻豌豆 4个大葱，白色和浅绿色部分，切成薄片 3盎司新鲜的金针菇 新鲜胡椒粉，味道鲜美 路线 1. 制作原料：将烤箱预热至400度。用盐和胡椒调味鸭子，并排放在烤盘中。加入胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜。烤，偶尔转动鸭子，直到金黄色，约1 1/4小时. 2. 从1只鸭子，切片和储备中取出肉。将鸭骨，剩余的烤鸭和蔬菜转移到汤锅中。将草药，月桂叶和胡椒放在粗棉布上，包裹，并用厨房麻绳打领带。加入切好的生姜和1汤匙盐加入锅中。加入足够的冷水覆盖。煮沸，煮10分钟。将热量减少到中等，然后慢慢煨，露出，偶尔从表面撇去泡沫，持续约2小时. 3. 通过细筛将菌株放入大碗中。丢弃固体。用盐调味。彻底冷静吧。盖上盖子，然后冷藏。当库存冷，脱脂。 （库存可以在密闭容器中冷藏长达3天。） 4. 做面条：在一个大碗里搅拌面粉和盐。在中心打一口井，加入鸡蛋和水，然后用叉子轻轻拍打。逐渐将干燥的成分吸收到湿成分中，与叉子混合直至合并。在面粉工作面上用手揉面团或用配有面团钩的搅拌器直到非常光滑和柔软，用手10到15分钟，用搅拌器8到10分钟。用塑料包裹面团，冷藏至少1小时（或过夜）. 五. 将面团分成4份。通过面食机最宽的设置（＃1）喂入1片面团（保留剩余的部分用塑料覆盖）两次。继续通过更精细的设置喂养面团，每次设置2次，直到片材厚度为1/16英寸（＃4）。如果面团粘在一起，用面粉轻轻地撒上灰尘。将片材切成9英寸长的片。将每张纸通过意大利细面条附件。转移到轻微涂油的木制晾衣架上。重复剩余的面团。让面条在架子上干燥45至60分钟. 6. 制作汤：将汤料转移到一个大平底锅中，然后用中火煮沸。同时，将一大锅水煮沸。加醋。将1个鸡蛋放入小模子或杯子中，然后小心地将鸡蛋放入水中煮2分钟。使用开槽勺将荷包蛋转移到内衬纸巾的盘子上。重复. 7. 加入豌豆炖汤。煮至明亮的绿色和嫩，新鲜豌豆5分钟，冷冻2分钟。加入面条。煮至嫩，约2分钟。加入预留的鸭肉，加热至温热，约1分钟。把碗面，豌豆和汤放入碗里。在每份食物的顶部放一个荷包蛋，顶部放入葱和蘑菇。用胡椒调味。立即服务. 库克的笔记 从冰箱中冷藏的原料中去除脂肪更容易.
27.04.2023 @ 09:33
这道菜谱看起来非常美味！尽管使用商店买的荞麦面代替新鲜的，但是口味依然轻盈，让人惊喜。制作过程看起来有些复杂，但是一定值得尝试。我很喜欢这种混合口味的菜肴，期待有机会尝试制作这道菜肴。