鸭子烤盐 这种烹饪技术给鸭子注入了很多味道. 资料来源：Martha Stewart Living，1999年2月 4 份量 配料 1杯橙汁橘子酱 6枝新鲜百里香 1片姜（1英寸），去皮，切成1/4英寸厚的圆形，再加上1汤匙新鲜磨碎的姜 2汤匙全粉红胡椒粉，轻轻压碎 1只鸭子（5磅） 现磨黑胡椒 1个中等洋葱，大致切碎 1个中等胡萝卜，大致切碎 1柄芹菜，大致切碎 1干月桂叶 1枝新鲜迷迭香 3整个肉桂棒 5磅粗盐 路线 1. 在一个小平底锅里，温热的果酱用中火加热直至液化。将锅从热源中取出，将液体通过小碗上的细筛。搅拌4枝百里香，磨碎的姜和粉红胡椒;把釉放在一边. 2. 将烤箱预热至400度。在冷水下冲洗鸭子内外;拍干。用胡椒调味，用洋葱，胡萝卜，芹菜，姜片，剩下的2枝百里香，月桂叶，迷迭香和1根肉桂棒。使用厨房麻线和桁架针，缝合腔闭合，并将腿系在一起. 3. 将1/3的盐倒入略大于鸭子的荷兰烤箱中。将鸭子放在盐上，用釉料慷慨地刷鸭子。将剩余的2根肉桂棒放在盐的上面。用剩余的盐完全盖住鸭子. 4. 烤鸭直到一个肉体温度计插入大腿最厚的部分登记165度，约2小时15分钟. 五. 从烤箱中取出锅;让它冷却30分钟。小心地将锅倒置在一个大切菜板上。把盐打开，远离鸭子;刷掉多余的盐。去除皮肤。将鸭子转移到砧板，雕刻和服务. 库克的笔记 这种烘焙方法也适用于4磅重的鸡肉;将烹饪时间调整为约一个半小时.
27.04.2023 @ 07:11
这种烹饪技术确实很棒，能够让鸭子注入很多味道。这个配方看起来很不错，我会尝试一下。谢谢你分享这个食谱！