فلاش مقلي الحبار

الحيلة في طبخ الحبار اللذيذ هو التأكد من أنه يقضي وقتًا قليلاً في المقلاة – فقليق الفواكة هي أفضل طريقة للحفاظ على النكهة والحلوى. هذه الوصفة تأتي من توم دوغلاس.

المصدر: Martha Stewart Living Television ، تشرين الأول / أكتوبر 2001

حصص

مكونات

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
1 ملعقة طعام مقشرة و مفرومة جذر الفجل الطازج
تلذذ من 1 الليمون
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، بالإضافة إلى مزيد من الخدمة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للخدمة
قرصة كاين
زيت الفول السوداني ، للقلي
1 1/2 جنيه تنظيف الحبار ، وقطع أنابيب في حلقات 1/4 بوصة
البقدونس Aioli
أسافين الليمون ، لخدمة

الاتجاهات

1.

إعداد gremolata: في وعاء صغير ، والجمع بين البقدونس ، الفجل ، وبرش الليمون. اجلس جانبا.
2.

في وعاء متوسط ، يُمزج الدقيق ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل ، والكين ؛ اجلس جانبا.
3.

لطهي الحبار ، الحرارة 2 بوصة من النفط إلى 375 درجة في وعاء على التوالي. تأكد من عدم ملء قدرتك أكثر من منتصف الطريق إلى الأعلى بالزيت ، لأنها ستقوم بالرغوة أثناء القلي.
4.

بات الحبار الجاف ، وإرم في خليط دقيق محنك على معطف. دعونا نقف 1 دقيقة. هز الحبار المطحون في منخل لإزالة أي طحين زائد. تقلى على دفعات ، دون ازدحام ، حتى لونها بنيا ذهبيا ، 1 إلى 1 1/2 دقيقة. استنزاف الحبار على المناشف الورقية. (تقليب مجموعة من الحبار سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت. تأكد من إعادة تسخين الزيت بين دفعات والتحقق من درجة الحرارة مرة أخرى باستخدام ميزان حرارة عميق قبل إضافة المزيد من الحبار).
5.

الحبار الموسم مع الملح والفلفل. يرش gremolata على الحبار. قدميها مباشرة مع الأيولي والليمون.

One Comment

Collin
27.04.2023 @ 02:35

تعليق: يبدو أن هذه الوصفة لطهي الحبار لذيذة جدًا! أنا شخصيًا أحب الأطباق المقلية والمقرمشة ، ولكن الحفاظ على النكهة والحلوى يبدو أمرًا مهمًا. سأجرب هذه الوصفة في المستقبل وأرى كيف ستكون النتيجة. شكرًا لك على المشاركة!