زبدة البرقوق

1.

تنقسم البرقوق إلى نصفين وتزيل الحبيبات وتقطع إلى قطع 1/2-inch. لا تقشر. يوضع في قدر 6 نترات غير فعالة ، ويضاف كوب من الماء والسكر. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة ويُطهى حتى تصبح الفاكهة ناعمة جداً ، حوالي 20 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ هريس الفاكهة والسوائل في مطحنة الطعام أو معالج الطعام.

2.

شطف المقلاة وعاد إلى الخضار مع الهيل والقرفة. يُطهى على نار خفيفة ، مع التقليب بشكل متكرر لمنع الاحتراق ، حتى يصبح سميكًا بما يكفي لنشره ، من 2 إلى 3 ساعات. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. تخزينها في وعاء محكم.