تستقطب شرائح الكروكيت المقلية في طبق المأكولات البحرية الشهير في الخليج العربي وتُعرف باسم “الجاسيد” ، وتدعو إلى قطع لحم الكراب المقطوع ومبادلة الأرز التقليدي بالبطاطا المهروسة..
المصدر: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ، الحلقة 510
مكونات 1 مانجو ناضج ، مقشر ومفروم تقريبًا
1 الكراث الصغيرة ، المفروم تقريبا
1/2 jalapeno chile ، المصنف والمفروم تقريبًا
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
قليل من السكر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
ملعقتان كبيرتان من السمن
1 متوسطة الكراث ، مفروم
2 ملاعق كبيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
1 بطاطا من روش (8 إلى 10 أونصات) ، مقشرة ، مطبوخة ، مهروسة أو تمر من خلال آلة الرنجة ، ويتم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي العادي الكامل اللبن
1/2 رطل من لحم القبقب الطازج
1 ربع زيت القرطم
1 كوب من الدقيق غير المقصود لجميع الأغراض
2 بيض كبير ، ضرب
2 كوب من البانكو (أو فتات الخبز الجاف)
الاتجاهات 1. اصنع صلصة المانجو بالتغطيس: ضع المانجو ، والكراث ، والكالابينو ، والكزبرة ، وعصير الليمون ، والسكر ، والزيت في وعاء معالج الطعام وعملية حتى تصبح ناعمة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، نحيفًا بالماء ، مع إضافة ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة.
2. جعل croquettes: الحرارة السمن في مقلاة صغيرة على مدى المتوسط. يُضاف الكراث ، والفليفلة الحلوة ، والثوم ، ويُطهى المزيج حتى ينضج ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يُضاف الكمون ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج لمدّة دقيقة إضافيّة ، ثمّ يُبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
3. ضع البطاطا المهروسة والبقدونس والكزبرة واللبن الزبادي وخليط الكراث في وعاء متوسط. ادمج برفق باستخدام ملعقة مطاطية. غطاء والثلاجة لمدة 30 دقيقة. أضعاف في السلطعون.
4. في مقلاة عميقة ، يُسخن الزيت حتى يصل مقياس الحرارة إلى 350 درجة. ضع الدقيق والبيض والبانكو في ثلاثة أطباق ضحلة منفصلة. استخدم ملعقة أو ملعقة لتشكيل خليط السلطعون والبطاطس في كرات 1 1/2 بوصة. دقّ كل كرة أولاً في الدقيق ، ثم في البيضة ، وأخيرًا في البانكو ، لضمان أن كل كرة مطلية بالكامل ؛ التخلص من أي فائض.
5. العمل على دفعات ، نقل الكروكيت إلى الزيت الساخن باستخدام ملعقة مشقوقة أو عنكبوت ، وطهي الطعام ، من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 4 دقائق. نقل إلى ورقة الخبز ورقة مبطنة منشفة. الموسم مع الملح. خدمة croquettes مع صلصة المانجو الغمس.
Chris
27.04.2023 @ 03:14
Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is not specified. Please provide more information.