بساط الساق متبل بالليمون والثوم

1.

ضع خروفًا على سطح عمل نظيف ، وغطيه بغطاء بلاستيكي. باستخدام مطرقة ، حمل الضأن إلى 1 بوصة سميكة. نقل إلى وعاء كبير الضحلة ، وتوضع جانبا.

2.

تذوق وعصير كل من الليمون ، والجمع في وعاء صغير. يضاف زيت الزيتون والزعتر والثوم. خفق للجمع. يُسكب مزيج الليمون فوق لحم الغنم ، ويفرك مع يديك لتغطيته بالتساوي والشمول. زبدية الغطاء مع غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة ؛ اتركي المزيج لمدة 6 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها ، مع تحريك الحمل في بعض الأحيان. تُرفع من الثلاجة لساعة واحدة قبل التقديم ، ودع لحم الخروف يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3.

شواء شواء أو شواء شواء إلى درجة متوسطة. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على صينية خبز كبيرة ؛ الموسم في كل مكان بالملح والفلفل. باستخدام أربعة أسياخ طويلة ، تأمين الحمل على كل جانب ، مع أسياخ اثنين في الأطراف القصيرة والاثنان الآخران يعملان بالطول ، كل 2 إلى 3 بوصات من حافة الحملان. يُنقل إلى الشواية ، ويُطهى حتى يصبح لون الخروف باللون البني في الخارج ولا يزال لونه ورديًا قليلاً في الداخل ، ومن 7 إلى 9 دقائق على كل جانب للنادل المتوسط. نقل إلى طبق ، والراحة لمدة 10 دقائق.

4.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بإزالة الأسياخ ، وشرائح رقيقة من لحم الضأن. مقبلات مع شرائح الليمون والزعتر ، وشرائح من البصل الأحمر المشوي.