حمل مغربي

يخلط هذا الحساء مع لحم الخروف في 45 دقيقة فقط. يعتبر استخدام الفواكه المجففة في الأطباق اللذيذة أمرًا تقليديًا في الطبخ المغربي والشرق الأوسط ويضيف طعمًا حلوًا وغنيًا.

المصدر: Everyday Food ، أيلول (سبتمبر) 2004

45 دقيقة

15 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

5 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 1/4 رطل من لحم الضأن مقطوعة ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
الملح الخشن والفلفل المطحون
1 بصلة كبيرة ونصف مقطعة إلى شرائح
4 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 كوب المشمش المجفف ، النصف
1/2 كوب حبة البرقوق
1 يمكن (14 1/2 أوقية) الطماطم مقشرة كاملة ، استنزفت
1/2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المعبأة ، بالإضافة إلى المزيد لتزيين لحم الضأن
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
أفضل الكسكس ، للعرض (اختياري)

الاتجاهات

1.

في قدر 5 كوارت مع غطاء ضيّق ، يسخن الزيت على نار عالية. دوامة لطلاء قاع المقلاة. لحم الضأن الموسم مع الملح والفلفل. طهي حتى احمر ، من 3 الى 5 دقائق. نقل إلى لوحة.
2.

خفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف البصل والثوم. لطهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح مبللة ، من 2 إلى 4 دقائق. أضيفي الفلفل الحلو ، المشمش ، البرقوق ، الطماطم ، و 3 أكواب من الماء. جلب ليغلي. تقليل الحرارة. تُطهى على نار خفيفة ، مغطاة جزئياً ، حتى تبدأ الطماطم في التفكك وتتجمد الصلصة ، من 25 إلى 30 دقيقة.
3.

عودة الخروف وأي عصائر متراكمة في المقلاة ؛ طهي حتى تسخينه ، حوالي 1 دقيقة. يقلب الكزبرة وعصير الليمون. يقدم لحم الضأن مع الكسكس ، إذا رغبت ؛ مقبلات مع المزيد من الكزبرة.

ملاحظات كوك

لطهي الكسكس ، اتبع الإرشادات على العبوة ؛ الموسم مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ، ويرش مع بعض الكزبرة الطازجة المفرومة.

One Comment

Alberto
27.04.2023 @ 03:43

This soup mixed with lamb meat in just 45 minutes. The use of dried fruits in delicious dishes is a traditional practice in Moroccan and Middle Eastern cuisine, adding a sweet and rich flavor. Source: Everyday Food, September 2004.