مطهو ببطء الساق من لحم الغنم مع البطاطس والزيتون

للحصول على ساق من لحم الضأن الرطب ، والعطاء ، والسقوط من العظام ، حاول توحيد اللحم بدلا من تحميصه. يمكن طهي البطاطس والزيتون الجديدة إلى جانب لحم الضأن.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أبريل 2010

حصص

مكونات

1 عظم في الضأن (5 إلى 6 باوندات)
10 فصوص ثوم مملوءة
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4 أكواب دجاج منخفض الصلصة محلية الصنع أو مخزنة في المتاجر
4 أغصان روزماري
1 1/2 رطل بطاطا صغيرة جديدة ، نصف
1 كوب زيتون أسود معالج بالزيت
1/2 كوب أخضر Cerignola

الاتجاهات

1.

سخن الفرن على 300 درجة. اصنع 10 شقوق في لحم الغنم باستخدام سكين التقشير ، وأدخل قطعة من الثوم في كل منها. لحم خروف الموسم غني بالملح والفلفل.
2.

يُحمّى الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى أن تلمع. يحرّ خروف على كلا جانب حتّى لون ذهبيّ ذهبيّ ، حوالي 5 دقائق لكلّ جانب. أزلت من حرارة ، وأضفت خمر. العودة إلى الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة. إضافة الأوراق المالية ، والثوم المتبقي ، وإكليل الجبل ؛ جلب ليغلي. غطيها بغطاء ، ودُفِّنها في الفرن لمدة 4 ساعات.
3.

أضيفي البطاطس والزيتون ، واستمري في الطهو حتى يصبح لحم الضأن والبطاطا طريقتين ، أكثر من 35 إلى 40 دقيقة.
4.

نقل لحم الضأن إلى طبق. نقل البطاطا والزيتون على طبق باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. العصائر سلالة ، والدهون المقشورة من أعلى. العودة إلى الفرن الهولندي. تُترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنخفض إلى النصف ، من 5 إلى 6 دقائق. صلصة ملعقة على لحم الضأن.

ملاحظات كوك

إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، فضع اللحم في طبق تحميص. سخن الزيت عن طريق وضع المقلاة عبر 2 الشعلات ، ثم قم بتغطيته بورق رقائقي قبل دخوله الفرن.

مطهو ببطء الساق من لحم الغنم مع البطاطس والزيتون

مكونات

الاتجاهات

ملاحظات كوك

One Comment