在甘蔗的烤虾酱 在这个传统的越南开胃菜中,新鲜的虾酱在蒸甘蔗棒周围成形,然后烤至轻微烧焦. 资料来源:玛莎斯图尔特生活,1996年7月/ 8月 做12 产量 配料 1汤匙菜籽油 1/4杯切碎的黄洋葱 1/2杯切碎的青葱 1磅虾,去皮,去壳 2茶匙亚洲鱼露 1/4茶匙盐 1汤匙糖 1茶匙蒜末 1/2茶匙现磨白胡椒粉 2汤匙玉米淀粉 1/2茶匙辣椒粉 1/2茶匙发酵粉 2个葱,白色和浅绿色部分,芬利切碎 3个6英寸的甘蔗,新鲜或罐装,纵向切成四分之一 葱油 – 可选油 路线 1. 在一个小煎锅中,用低热量加热油。加入洋葱和青葱;煮,偶尔搅拌,直至半透明,6至7分钟. 2. 在食品加工机中,脉冲虾到纹理糊状物,大约20个脉冲。转移到碗里;加入洋葱混合物,鱼露,盐,糖,大蒜,胡椒,玉米淀粉,辣椒粉,发酵粉和葱。搅拌结合;盖上并冷藏30分钟. 3. 用油轻轻刷一块烤盘。用冷水稍微蘸湿双手,将2汤匙虾酱放入球中。用一只手抓住虾酱,将一块甘蔗压入其中,将甘蔗中心封闭,但在顶部和底部留下约1.5英寸。留在准备好的烤盘上。重复,使用所有虾酱和甘蔗. 4. 用油刷竹子或金属蒸笼;在宽大的平底锅或炒锅中放在沸水中。蒸制甘蔗棒,覆盖,直到虾不透明,4至5分钟。他们可能提前6小时准备好这一点;冷藏至约15分钟后再准备服务. 五. 用油刷烤架或烤盘;热到热。烧烤棒直至全部烧焦,5至8分钟。如果需要,用葱油刷,并服务. 温暖的山羊奶酪吐司
Shaun
27.04.2023 @ 15:52
这道越南开胃菜看起来非常美味!新鲜的虾酱和甘蔗的组合听起来很有趣。我喜欢这个食谱中的配料,特别是亚洲鱼露和辣椒粉。我会尝试做这道菜,谢谢分享这个食谱!