马克的意大利面配布鲁克林蛤蜊酱 在Mark Strausman的NYC餐厅Campagna供应,这种面食提醒他1950年布鲁克林经常光顾的意大利餐厅的厨师. 资料来源:Martha Stewart Living,2004年10月 6 份量 配料 1汤匙盐,加上调味料 1磅干意大利面条或扁面条 1/4杯特级初榨橄榄油 2个蒜瓣,捣烂去皮 2个罐子(每个6盎司)切碎的蛤蜊,带汁 1/4杯干白葡萄酒 1杯碾碎或压碎的意大利李子西红柿罐头 1/4茶匙热红辣椒片 现磨黑胡椒 1/4杯新鲜平叶欧芹 1汤匙冷无盐黄油 路线 1. 在一个大的有盖锅中,将一加仑的水加热至沸腾。当水沸腾时,加入1汤匙盐和意大利面,搅拌均匀,盖上盖子直至沸腾。揭开,煮沸,直到完全咬到一口. 2. 与此同时,制作酱汁:在一个足够大的长柄锅(带盖子)中,稍后将面食放在上面,用中低火加热油。加入大蒜,慢慢煮,搅拌至金黄色,约5分钟。加入蛤蜊的果汁,葡萄酒,西红柿,红辣椒片,盐和胡椒调味,记住蛤蜊很咸。搅拌,减少热量,炖至略微变稠,约5分钟. 3. 保留1/2杯烹饪水,用漏勺沥干意大利面。加入沥干的意大利面,香菜,黄油,盐和胡椒调味酱汁,混合均匀,加入几汤匙意大利面烹饪水,如果需要均匀涂抹面食。盖上盖子,煮1分钟。立即服务. 库克的笔记 要制作马克意大利面配布鲁克林白蛤酱,请遵循相同的配方,省略西红柿. 烤和腌制甜椒
Gideon
27.04.2023 @ 00:12
这道意大利面看起来非常美味!Mark Strausman的NYC餐厅Campagna的厨师们真的很厉害,能够制作出让人想起1950年布鲁克林意大利餐厅的味道。我很想尝试这道菜,谢谢你分享这个配方!