Frico, eller “småbiter” på italiensk, er meget tynde og skarpe. Når du springer osteblandingen i stegepanden, skal du ikke bekymre dig om der er mellemrum; osten smelter ind i en lacy hele. I Italien fremstilles frico traditionelt med Montasio-ost, men andre oste, som cheddar, Asiago og Parmesan, producerer fremragende resultater.
Italian: Frico, o “piccoli pezzi” in italiano, sono molto sottili e croccanti. Quando si salta la miscela di formaggio nella padella, non preoccuparti se ci sono spazi vuoti; il formaggio si fonderà in un unico pezzo. In Italia, il frico viene tradizionalmente preparato con il formaggio Montasio, ma altri formaggi come il cheddar, lAsiago e il Parmigiano producono ottimi risultati. Fonte: Martha Stewart Living, ottobre 2002. La ricetta prevede 10 once di cheddar bianco tagliato a pezzetti e 1 cucchiaio di farina. In una ciotola media, mescolare il formaggio e la farina. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-basso. Cospargere circa 1 1/2 cucchiai di miscela di formaggio nella padella per formare un cerchio di 4 pollici. Cuocere finché il formaggio inizia a sciogliersi e diventare solido, circa 1 1/2-2 minuti. Girare con una spatola piccola e continuare a cuocere finché diventa solido e leggermente dorato, circa 15-30 secondi in più. Rimuovere immediatamente il frico dalla padella e farlo raffreddare leggermente per fissare la forma. Ripetere con la miscela di formaggio rimanente. Se la padella diventa troppo calda e il frico inizia a colorarsi troppo velocemente, rimuoverla dal fuoco per alcuni minuti prima di continuare.
26.04.2023 @ 23:31
Italian: Frico, o “piccoli pezzi” in italiano, sono molto sottili e croccanti. Quando si salta la miscela di formaggio nella padella, non preoccuparti se ci sono spazi vuoti; il formaggio si fonderà in un unico pezzo. In Italia, il frico viene tradizionalmente preparato con il formaggio Montasio, ma altri formaggi come il cheddar, lAsiago e il Parmigiano producono ottimi risultati. Fonte: Martha Stewart Living, ottobre 2002. La ricetta prevede 10 once di cheddar bianco tagliato a pezzetti e 1 cucchiaio di farina. In una ciotola media, mescolare il formaggio e la farina. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-basso. Cospargere circa 1 1/2 cucchiai di miscela di formaggio nella padella per formare un cerchio di 4 pollici. Cuocere finché il formaggio inizia a sciogliersi e diventare solido, circa 1 1/2-2 minuti. Girare con una spatola piccola e continuare a cuocere finché diventa solido e leggermente dorato, circa 15-30 secondi in più. Rimuovere immediatamente il frico dalla padella e farlo raffreddare leggermente per fissare la forma. Ripetere con la miscela di formaggio rimanente. Se la padella diventa troppo calda e il frico inizia a colorarsi troppo velocemente, rimuoverla dal fuoco per alcuni minuti prima di continuare.