شرب الخاص بك Superfood – المشروب على كوب من الشاي الأعشاب البحرية

عندما تفكر في الوجبة الخفيفة المفضلة لديك كطفل ، فمن المحتمل أن يكون نوعًا ما من البسكويت أو الحلوى. ليس الأمر بالنسبة إلى مؤسس كأس كوب جوش روجرز ، وهو اعترافه الذي يكبر؟ الأعشاب البحرية. على وجه التحديد ، dulse المجففة ، وهي طحالب أرجوانية كانت شائعة في أيرلندا وأيسلندا وكندا ولكنها غير معروفة عمليًا في الولايات المتحدة في فترة الثمانينيات. وجده جده ، الذين هاجروا إلى ماين من ماريتيم ، إلى ذلك ، وكانت العائلة بأكملها تتطلع إلى التخزين عندما تعود للزيارة. إذا كانوا يعلمون فقط عن فضل الدلسة من حولهم – اتضح ماين هو رديء مع الأعشاب البحرية ، ولكن لا أحد كان حصادها في ذلك الوقت. يقول روجرز: “شيء معين يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في مين – إنه الساحل الصخري. هناك الكثير من الأعشاب البحرية هنا مع المدخل والمد والجزر. هذا هو المكان الذي ينمو ويزدهر. “

قبل عامين ، عندما كان روجرز يعيش في نيويورك وشعور بالحنين إلى الوطن ، أمر بحفنة من أعشاب البحر المختلفة من ولاية ماين على الإنترنت وبدأت تجريبها في المطبخ. كان يشرب الشاي على مدى الحياة ، وكان يخمّر فنجاناً من الشاي الأخضر في يوم من الأيام عندما أدرك مدى تشابه صورة النكهة مع عشب البحر. خارج مسحوق الشاي الياباني Kombu ، لم يسبق له أن واجه الشاي مع الأعشاب البحرية من قبل. يقول روجرز: “أردت أن يوجد شيء ما ولم أستطع العثور عليه ، لذا قررت أن أجعله بنفسي. فكرة ابتكار شيء ما استدعتني ، بالإضافة إلى أنني كنت قادراً على احتضان الحب الذي كنت أعيشه دائماً لكل من الأعشاب البحرية والشاي. “لقد عاد إلى ماين ، واختبارات لا حصر لها في وقت لاحق ، وُلد كأس البحر. يقدم روجرز حاليا خمسة خلطات: الشاي الأخضر وعشب البحر. lapsang souchong و dulse المدخن. الأرز المحمص وعشب البحر. الزنجبيل ، والكركم ، و bladderwrack. و العسل و الخس البحري.

وهو مصدرًا رئيسيًا لأعشابه البحرية من شركة Atlantic Holdfast Seaweed Company ، التي تحصده يدويًا من الربيع وحتى أواخر الصيف في خليج Penone في Penobscot. مؤسس ميكا Woodcock معلقة الأعشاب البحرية لتجف في الشمس على الفور بعد العودة إلى الأراضي الجافة ، مما يعطيها نكهة أكثر تعقيدا. الأعشاب البحرية مستدامة أيضا – جميع الحصادات البرية مطلوبة للحصول على ترخيص ويجب أن تتبع اللوائح التي وضعتها وزارة الموارد البحرية في الولاية. 

يحصل روجرز على الشاي الخاص به من شركة أخرى من مين ، “كأس ليتل ريد” ، الذي يورد الشاي من الصين التي تعتبر تجارة نزيهة وعضوية ومملوكة بشكل تعاوني. كما أنه يعمل على تأمين مصدر محلي للأرز في منتجه – وهو أمر طويل في ولاية ماين ، ولكنه متفائل بشأن المزارع الذي وجده وهو يجرب الأرز من هوكايدو وإستونيا..

كان روجرز يعرف أن شاي الأعشاب البحرية سيكون من الصعب بيعه ، لكنه فوجئ بمدى تلقيه في مذاقات ماين. يقول: “جاء كل هؤلاء الناس إليّ وشاركوا ذكرياتهم عندما كانوا أطفالًا. كانوا يعيشون بالقرب من المحيط أو كان والدهم لوبسترمان ، لذلك نشأوا في قطف الطحالب الأيرلندية ، نوع آخر من الأعشاب البحرية ، على الشاطئ وجعلها في بودنغ ، أو جمع دلس والتخليل في خل التفاح. أنا أسمع عن التقاليد الشعبية تقريبًا “.

(اذهب بيكوند بيكسل: 10 عبقرية طرق لاستخدام خل التفاح)

الفوائد الصحية هي أيضا تعادل كبير. وتكتظ الأعشاب البحرية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة وأوميجا -3 والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن ، بما في ذلك اليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم. لكن بالنسبة إلى روجرز ، فإن أفضل جزء في الشاي ما زال “الرائحة – إنها تذكرني بالنمو في مين ، والقرب من المحيط”.