الكوكيز الفراشة الفرنسية (Papillons)

رش 1/2 كوب سكر على سطح العمل. ضع العجينة فوقها ورُش عليها 1/2 كوب سكر. اضغط على الانضمام. اخلع العجينة إلى مستطيل 16 × 12 بوصة ، حوالي 1/8 بوصة سميكة.

ضع العجينة بحيث يكون جانب واحد طويل موازٍ لحافة سطح العمل. اطوي كل جانب من جوانب العجين الطويلة باتجاه الوسط للالتقاء ببعضها البعض دون تداخل. يرش ملعقتان كبيرتان من السكر. ثم قم بطي أحد الأطراف القصيرة ليقابل الجانب القصير المقابل. يرش مع 1 ملعقة كبيرة من السكر. وأخيرا ، أضعاف جانب واحد طويل في النصف لمواجهة الجانب الطويل المعاكس. يرش مع 1 ملعقة متبقية من السكر. اضغط بقوة على العجينة بيديك ، ثم لفها بإحكام بالبلاستيك ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو يفضل أن يكون بين عشية وضحاها..

سخن الفرن إلى 450 درجة. رذاذ بخفة ورقة الخبز مع الماء. ضع المزيد من السكر في وعاء ضحل. تقليم نهاية العجين المبرد ، ثم تقطع عرضيًا إلى شرائح سميكة 3/4 بوصة. تراجع قطع جانبي الشرائح في السكر ، ثم نقل إلى ورقة معدة ، تباعد حوالي 3 بوصات.

يُخبز حتى يصبح السكر ذهبيًا ومغطى بالكراميل ، من 10 إلى 12 دقيقة. باستخدام ملعقة واسعة ، اقلب بعناية كل ملف تعريف ارتباط ، ثم عد إلى الفرن واستمر في إخبزه حتى يصبح لونه بني داكن ، حوالي 6 دقائق أكثر. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى حامل سلك ؛ تبرد تمامًا. أكرر مع الشرائح المتبقية. تؤكل أفضل أنواع الكعك في اليوم الذي يتم فيه صنعها ، ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم ، بين أوراق الرق ، في درجة حرارة الغرفة حتى يوم واحد.