أسماك الطهي من المجمدة وأشياء أخرى تعلمت على رحلة المأكولات البحرية في ألاسكا
دعيت هذا الصيف إلى ألاسكا للتعرف على المأكولات البحرية. هل قلت نعم؟ بالطبع فعلت أعني ألاسكا! أحتاج أن أقول أكثر؟ لقد أمضينا خمسة أيام نعيش ونتنفس (ونأكل) المأكولات البحرية في ألاسكا ، وفي ذلك الوقت تعلمنا الكثير. الأهم بالنسبة لي ، المأكولات البحرية في ألاسكا مستدامة للغاية. يتمتع مضيفونا ، معهد ألاسكا لتسويق المأكولات البحرية ، بسجل لا مثيل له للنجاح في إدارة مصائد الأسماك على المدى الطويل. ونتيجة لذلك ، كانت محاصيل سمك السلمون في ألاسكا وفيرة لأكثر من ثلاثة عقود. سمك السلمون في ألاسكا هو “أفضل اختيار” سمك السلمون الموصى به من قبل مونتيري باي أكواريوم للمأكولات البحرية ووتش. (إذا لم تكن على دراية بهذا الدليل ، فعليك أن تساعده بشكل غير محدود عندما تكون في مطعم المأكولات البحرية الذي يحاول القيام بخيارات سليمة).
سافرنا على هذه الطائرة فوق الأنهار الجليدية والأنهار من أنكوريج إلى توتكا باي لودج. إذا كان لديك فرصة للبقاء هنا ، قفز عليه. الإعداد مذهل والأشخاص الذين يديرونه مميزون حقًا: إن الطهاة ومالكي Kirsten و Mandy يعرفون حقًا أشياءهم عندما يتعلق الأمر بالمطبخ المحلي (والطعام بشكل عام) وأيضا إدارة مدرسة طهي رائعة من قارب قديم.
ركز كل يوم على نوع واحد من المأكولات البحرية. عندما غطينا سمك السلمون ، ذهبنا للصيد. في نهاية اليوم ، اجتمعنا في مدرسة الطبخ للتحدث عن سمك السلمون. إذا كنت مهتمًا بأنواع سمك السلمون المُصطاد في ألاسكا ، فكلها مُغطاة هنا. (أعرف فقط أنني اشتعلت حصتي من الملوك).
إليك شيء مثير للاهتمام حقًا تعلمناه: يمكنك طهي السمك مباشرة من المجمدة. هذا صحيح من المجمدة ، وليس منزوع الذوبان. لماذا هذه صفقة كبيرة؟ حسنا ، في حين أن موسم سمك السلمون الطازج الطازج قصير جدا ، فقط في أشهر الصيف ، سمك السلمون المجمد من ألاسكا (الأفضل) متاح طوال العام. إذا قمت بطهيها من المجمدة ، يمكن أن يكون هذا المجمد في المجمدة العشاء على الطاولة في حوالي 20 دقيقة. يتم طهي السمك على أكمل وجه ، وليس هناك إزالة الصقيع الفوضى (التي يمكن أن تدمر نسيج السمك). شاهد كيف:
تحقق من نصائح كبيرة للطهي مباشرة من المجمدة في Wild Alaska Seafood.
وإذا قمت بطهي السمك من المجمدة هذا الشهر ، تأكد من أخذ صورة و هاشتاج #cookitfrozen وإعطائي صيحة في Sarahcarey1 على Instagram!
Armando
27.04.2023 @ 16:48
ما شاء الله! لقد كانت تجربتك في ألاسكا رائعة حقًا. أنا معجبة جدًا بالمأكولات البحرية المستدامة وأنها تحظى بالاهتمام في ألاسكا. كما أنني أحب الفكرة بأنه يمكن طهي السمك مباشرة من المجمدة. شكرًا لك على مشاركة تجربتك الرائعة معنا!