فطيرة هي حلوى الشكر الأساسية ، ولكن لماذا؟
غنى ليد زيبيلين عن “فطيرة الكاسترد” ، وخُيّر كيني تشيسني “فطيرة الجير الرئيسية” ، وأحب فريق البيتلز “فطيرة العسل البرية”. ليس هناك قصيدة موسيقية لفطيرة اليقطين ، ولكنها الحلوى الأساسية في العديد من احتفالات عيد الشكر. وإذا لم يكن اليقطين ، فالمائدة تحتوي على فطيرة البقان ، فطيرة التفاح ، أو ربما ثلاث فطائر وأخرى من الفطائر الأخرى.
احصل على وصفات فطيرة الشكر المميزة
لماذا الفطيرة ، وليس كعكة ، ملفات تعريف الارتباط ، أو غيرها من الحلويات لهذه الوجبة عطلة؟ بالتأكيد لم يكن جزءًا من أي عيد مع الحجاج وقبيلة Wampanoag من الأمريكيين الأصليين – لم يكن لديهم الزبدة والدقيق اللازم للقشرة.
في أواخر القرن الثامن عشر ، كان هناك تغيير في طريقة الاحتفال بعيد الشكر – لم تعد عطلة تعتمد على الكنيسة ، بل كانت مرتبطة بالطعام والعائلة – ومنذ ذلك العصر تزامنت مع موجة من الهجرة إلى الولايات المتحدة. دول من المملكة المتحدة ، جلبت بريطانيا حبهم لجميع الأشياء المغطاة في قذيفة المعجنات ، سواء اللحوم والأسماك ، أو الفاكهة. يقول فريدريك أوبي ، أستاذ التاريخ والمجتمع بكلية بابسون في بوسطن: “معظم أمريكا الشمالية استعمرها الإنجليز ، وهذه ثقافة فطيرة”..
تمتلك نيو إنجلاند تقليدًا قويًا من الكعكة – وهي مزحة قديمة ، تُعزى أحيانًا إلى روبرت فروست ، تقول إن يانكي هي الشخص الذي يأكل الفطيرة لتناول الإفطار. وكانت الكعكة أكثر تحديا قبل ظهور مسحوق الخبز. الحصول على الخليط للارتفاع تم تحقيقه عن طريق البيض للضرب. وقال كين ألبالا ، مؤرخ الطعام في جامعة المحيط الهادئ: “كان لدى معظم الطهاة كمية محدودة من الكعك حتى أتت المواد الكيميائية الخميرة”..
احصل على وصفات فطيرة عيد الشكر الكلاسيكية
في نهاية المطاف ، يذهب الفضل في مكان شرف اليقطين عند مائدة العطلة إلى “عرابة عيد الشكر” ، سارة جوسيفا هيل. أرملت مع خمسة أطفال في أوائل القرن التاسع عشر ، وذهبت للعمل كاتبة ومحررة لتحرير عائلتها. كانت من أشد المعجبين بالعطلة: فصل كامل من روايتها “نورثوود: قصة نيو انجلاند” مخصص لها. وفقا لـ “موسوعة أكسفورد للأغذية والشراب في أمريكا” ، كتب هيل كل عام لمدة 17 عاما إلى الرؤساء وأعضاء الكونغرس ، وحاكم كل ولاية وإقليم ، وطلب منهم إعلان عيد الشكر الوطني ؛ واعتقدت أنه يمكن أن يساعد في توحيد أجزاء مختلفة من البلاد مع المصالح الذاتية الإقليمية. في عام 1863 ، بعد بضعة أشهر من معركة جيتيسبيرغ ، أعلن أبراهام لنكولن يوم الخميس الأخير في شهر نوفمبر يومًا وطنيًا من عيد الشكر ، وروجت هيل للفكرة عن طريق نشر وصفات لحم الديك الرومي والحشو – وفطيرة اليقطين.
الحصول على سهلة وصفة الفطيرة القرع
أشجار البقان محلية في المنطقة المحيطة بخليج المكسيك ووادي نهر المسيسيبي. عندما استعمر الفرنسيون نيو أورليانز في نهاية القرن السابع عشر ، أصبحت لحوم البقر البكتيرية في لويزيانا (برالينس) (النطق الأصلي الصحيح عبارة عن قطعة صغيرة من لحم الخنزير) ، وهو مزيج من تراث فرنسي يتكون من المكسرات والسكر والقشدة. في وقت لاحق تم دمج المكسرات في “فطيرة نيو أورليانز” ، وهو عرض مبكر من فطيرة البقان ، التي تدعوها أوبي “برالين وضع داخل القشرة الأرضية”. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، خلقت زوجة مدير مبيعات الشركات في كارو شوربة الذرة ما أصبح وصفة كلاسيكية. (تقول الأسطورة أن الشراب قد تم تسميته باسم زوجة الصيدلانية كارولين.) في الجنوب اليوم ، هذه الوصفة لشراب الذرة والسكر والبيض والفانيليا والبيكان المخبوز في قذيفة فطيرة تحتوي على العديد من طاولات الشكر وتعرف ببساطة باسم فطيرة كارو.
الحصول على وصفت فطيرة البقان فطيرة
شاهد خبيرنا في المطبخ Conundrums ، توماس جوزيف ، شارك نصائحه لصنع فطيرة اليقطين المثالية:
Colby
27.04.2023 @ 15:48
Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is not specified. Please provide more information.