وصفات مرثا الخليجية العربية من “مدرسة الطبخ”

قبل بضع سنوات سافرت إلى دبي لإطلاق مجلة الأعراس لدينا هناك. كانت زيارتي الأولى إلى هذا الجزء من العالم ، وسحرت بالصحراء والأسواق وصخب المدن والبلدات سريعة النمو – النشاط المكثف في كل مكان.

منذ الرحلة الأولى ، كنت محظوظاً بما يكفي لقضاء بعض الوقت في قطر وكذلك في أبو ظبي ، وتذوق العديد من الأطباق المحلية في المنطقة. في العام الماضي ، اتصل صديقي يوسف الديب بسؤال ما إذا كنت أرغب في عمل مسلسل طبخ حول الأطعمة في الخليج العربي. توجيهه: خذ الأطباق التقليدية للمنطقة وأجعلها أخف وزنا وأكثر صحة وأقل سعرًا من أجل عرض على غرار ما نقوم به هنا في الولايات للتلفزيون العام. PBS تبتعد مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ومارتا بيك في هذا الجزء من العالم ، وقد تم تلقي المحتوى جيدًا.

لقد أحببت أنا وفريقي فكرة الغوص في أعماق الأطعمة في الخليج. بمساعدة طهاة التلفزيون توماس جوزيف ، سارة ماستراكو ، جيسي داماك ، وسامانتا سينيفيراتنا ، جنبا إلى جنب مع المنتجين كيم ميلر-أولكو وغريتا أنتوني ، أمضينا حوالي 12 أسبوعًا في تطوير الوصفات ، بما في ذلك تكييف العديد من الأصدقاء ، مما عكس نجاحنا في المطبخ العربي. كان يوسف وفريقه في دبي متعاونين بشكل كبير ، وعلى الأخص الشيف والتلفزيون Hanane Ouaddahou ، الذي جاء إلى نيويورك أثناء التسجيل للتأكد من أن نطقي باللغة العربية واضح واستخدامنا للتوابل والمكونات المناسبة. (على سبيل المثال ، لا يمكننا استخدام لحم الخنزير أو شحم الخنزير أو أي مشروبات كحولية.)

الكل في الكل ، قمنا بتطوير 52 وصفات تغطي مجموعة واسعة من المكونات ، وأنا مسرور للغاية مع النتيجة. كانت العروض ممتعة للغاية ، والأطعمة لذيذة. أعلم أنهم سيصبحون مفضلين في الشرق الأوسط وكذلك في أمريكا. تأكد من الاستماع إلى برنامج PBS عندما تبدأ “مدرسة طهي مارثا ستيوارت” موسمها الجديد ، في 22 أبريل. أتمنى أن تكون لديك فرصة لتجربة بعض هذه الوصفات في المنزل ، والاستمتاع بها بقدر ما لدي.

احصل على وصفة خمير

الحصول على السمك على غرار الخليج العربي في أوراق الموز الموزه

الحصول على وصفات عيد ميلاد الطفل محشوة الباذنجان