كيفية جعل الكمال الفطائر في كل مرة

لا شيء يقول ، “إنه صباح يوم السبت!” مثل رائحة flapjacks محلية الصنع تنجرف من خلال المنزل. هنا ، نكشف عن أسرار أفضل وجبة إفطار ، من إعطاء الخليط مجموعة من عصير الليمون لمجرد معرفة الوقت المناسب.

الغريب حول hotcakes الصورة مثالية أعلاه؟ أنها تصدرت مع الكريمة المخفوقة ، الفراولة ، وشراب القيقب – مثل shortcake الفراولة في شكل الإفطار! إنها مجرد واحدة من الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها تحضير وصفة الفطيرة المفضلة لمخبز المطبخ. بمجرد إتقان الكلاسيكية ، تأكد من تجربة جميع أشكال المستوى التالي.

لائحة البقالة

غير مقصور دقيق لجميع الأغراض

السكر

مسحوق الخبز

صودا الخبز

مخيض اللبن

عصير الليمون الطازج

بيض كبير

زبدة غير مملحة

زيت نبات القرطم

نجمة الحمضيات

عصير الليمون يعطي الفطائر التي تانغ فقدت من اللبن معبأة الحديثة.

1. مزج الخليط . . .

. . . ليس كثيرًا المفتاح للفطائر متجدد الهواء هو الحفاظ على الخليط متكتل. في وعاء كبير ، اخفقي معاً 2 كوب طحين, 2 ملعقة طعام السكر, ملعقتان صغيرتان مسحوق الخبز, و 1/2 ملعقة شاي لكل منهما صودا الخبز و الملح كوشير حتى يتم الجمع بشكل جيد ، حوالي 30 ثانية. في كوب قياس كبير ، تخفق معا 2 كوب مخيض اللبن, 1 1/2 ملعقة شاي عصير ليمون, 2 بيض كبير, و 2 ملعقة طعام ذابت ، مبردة زبدة. جعل البئر في المكونات الجافة. يقلب في خليط الرطب. نكرر: لا تفرط. بعض الكتل في الخليط صديقك. إذا أصبح الأمر أكثر سلاسة من الاستهتار ، فسوف يسقط الفطور (حرفيا). اترك راحة لمدة 10 دقائق حتى يمكن للجلوتين الاسترخاء للحصول على نتيجة نهائية أكثر رقة.

2. زيت المقلاة

الكثير من الدهون في الوعاء يؤدي إلى اللون البني غير المستوي ، وهذا هو السبب في أننا نستخدمه لماما. تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على متوسطة ؛ أضف ملعقة صغيرة زيت نبات القرطم, ثم امسحي بمنشفة ورقية ، تاركين خلفهم طبقة رقيقة.

3. صب والوجه

العمل على دفعات ، إضافة ربع أكوام من الخليط إلى المقلاة ، وينتشر بخفة مع الجزء السفلي من الكأس. يُطهى المزيج حتى تتشكل الفقاعات على السطح ، ثم يتم ضبط الحواف ، وتكون الأجزاء السفلية من اللون البني الذهبي ، ومن 2 إلى 3 دقائق. الوجه وطهي 2 دقيقة أكثر. نقل إلى رف سلك مجموعة في ورقة الخبز انعقدت ؛ الحفاظ على الدفء في الفرن 200 درجة فهرنهايت.

أعلى أداة

لسهولة التقليب ، نوصي باستخدام ملعقة واسعة ومرنة. نحن نحب Tovolo سيليكون مشقوق تيرنر (12 دولارًا ، crateandbarrel.com).

اختبار المدى

اصنع فطيرة واحدة أولاً لعمل مكامن الخلل. إذا كان لونها داكنًا جدًا في الخارج ، أو غائرًا في الوسط ، فاضبط الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. إذا تم ضبطه على الحواف قبل تطوير اللون في الجزء السفلي ، قم برفع درجة الحرارة.

سانس – الغلوتين مبادلة

بديل Cup4Cup ، وهو مجموعة خالية من الغلوتين ، لجميع الأغراض الطحين. لن يحتاج العجين إلى الراحة ، لكن الفطائر ستستغرق من 2 إلى 3 دقائق إضافية لكل جانب لطهيها.

3 طرق أخرى للعمل الفطائر

أبل الحنطة السوداء

القليل من الحنطة السوداء يقطع شوطا طويلا في خلق نكهة أعمق وأعمق. استبدل فقط ربع كوب من الدقيق طحين الحنطة السوداء. أثناء الطهي ، أضف 4 أو 5 رقيقة جدًا شرائح التفاح لكل فطيرة كما تشكل الفقاعات. يرش مع السكر, ثم اقلب يقدم مع زبادي يوناني و شراب القيقب. شرائح اللذيارين ، الكمثرى ، أو الخوخ لذيذة أيضا.

زبدة الفول السوداني والتوت

الجميع سوف يحبون هذا riff على PB & J! مزيج 2/3 كوب مكتنزة زبدة الفول السوداني مع 1 ملعقة طعام معبأة سكر بني فاتح. إسقاط 2 ملعقة شاي في وقت واحد على ورقة الخبز المبطنة. انتشر في الأقراص مع ملعقة. تجميد 1 ساعة. إسقاط 2 ملعقة طعام الخليط في مقلاة؛ أعلى مع 1 قرص وغطاء مع 2 ملاعق كبيرة من الخليط. اطبخ 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. يقدم مع شرائح فراولة و شراب القيقب.

الريكوتا، دقيق الذرة

يضيف Cornmeal ضجة دقيقة ، في حين أن ricotta يجعل الفطائر حتى fluffier. استبدال 1/3 كوب من الطحين مع دقيق الذرة الصفراء, و 1/4 كوب من اللبن مع 1/2 كوب طازج الريكوتا. ضجة في 1 ملعقة صغيرة تلذذ البرتقال, واستبدال عصير الليمون مع عصير البرتقال. طهي وتقديم الفطائر ، وتصدرت مع supremed برتقال, دافئ عسل, و dollop من الريكوتا.