التعرف على جرابا: لماذا يجب أن تعطي هذا شرب طلقة

غرابا ، أو “مياه إطفاء إيطالية” ، صنعت أصلاً في مدينة باسانو ديل غرابا ، في منطقة فينيتو بإيطاليا ، وهذا هو المكان الذي تحصل فيه على اسمها. اليوم ، تقوم مصانع التقطير في جميع أنحاء العالم بإنتاجها.

 

في حين أن براندي هو النبيذ المقطر ، والويسكي هو الجعة المقطرة أساسًا ، فإن Grappa هي روح التقطير من الثفل — البذور والبشرة والسيقان من العنب خلفها من خلال عملية صنع النبيذ (لأنه السبب في أن الكومبوست يمكن أن تخرج من بقايا طعامك؟). في الأصل ، كانت رخيصة لجعل والحفاظ على المزارعين الدافئة من خلال الشتاء البارد في شمال إيطاليا. حتى أن المزارعين يضعونها في اسبريسو في الصباح! كانت أيضًا جميلة ريفية ؛ غرابا قوية يمكن بالتأكيد أن تنمو بعض الشعر على صدرك.

ولكن في سبعينيات القرن الماضي ، قلبت سيدة واحدة عاطفية ، عاطفية مع روح دينية حقيقية ، الكتابة بخط اليد على غرابا وسمعتها. كانت غاينولا نونينو وزوجها بينيتو مهووسين بارتفاع غرابا إلى شيء لذيذ وسلس وأنيق – وأكثر ملاءمة للارتشاف بعد العشاء من الصراخ من القارورة في الحظيرة. قاموا بذلك من خلال شراء أفضل ثفل طازج من أفضل صانعي النبيذ في المنطقة – وعلى الرغم من أن معظم مشروب غرابا كان مصنوعًا من مزيج من الحطام من كل أنواع العنب المختلفة ، فقد حاول نونينوس صنع واحدة من مجموعة متنوعة من العنب ، بيكوليت . كان هذا المفهوم الثوري ، وكانت النتيجة سامية!

 

ومع ذلك ، عندما كان Giannola يجلب هذه الجرابه غرامة لحفلات العشاء ، متحمس للمشاركة ، وكان الناس لا شيء من ذلك – كان يعتقد أن grappa أن تكون منخفضة جدا.

 

لذا ، فعلت جيانولا ما يمكن أن يفعله أي مقاول دائم – أعطت له تحول و دفع تسويق حرب العصابات! أولا ، وضعت الجربا في زجاجات الصيدلية رائعتين مع سدادات مطلية بالفضة التي وجدتها في الصيدلي المحلي. ثم ربطت الملصقات حول عنق كل زجاجة مع غزلها بلمسة شخصية وسعرتها حول مستوى سكوتش الشعير المنفرد. أخيرًا ، أخذتها شخصياً إلى مطاعم ومحلات النبيذ في جميع أنحاء إيطاليا لتسكبها للناس ورواية قصتها. هي خلقت حركة. بمجرد أن أدرك المقطرون الآخرون وصانعي النبيذ أنه كان هناك أموال يجب القيام بها ، فقد اتبعوا خطواتها وبدأوا بذلك عصر غرابا الحديثة!

الآن وبعد أن أصبح لديك قصة رائعة لمشاركتها بالنار ، دعنا نستكشف خيارات الجربا ، أليس كذلك؟ شربه أنيق أو مبرد قليلاً ، من زجاج جرابا صغير على شكل خزامى. هنا بعض ما افضل:

 

Nonino ‘Ue Vitigni Bianchi’ Grappa

إذا كنت مستوحاة من قصة Giannola Nonino والموت لتجربة بعض من grappa من عائلتها ، فإن هذا النوع من الجريبسا حلو وطازج مع ملاحظات الأزهار وأصداء النكهة الكمثرى.

Ceretto Zonchera Grappa

هذا هو واحد من منطقة بيدمونت ، مصنوعة من ثفل العنب Nebbiolo ، كما هو متاح على نطاق واسع. ذوق واحد سينقلك مباشرة إلى فيلا جبال الألب. شربه بمثابة الهضم بعد الفوندو القلبية!

Po ’di Poli Moscato Grappa

إذا كنت تنجذب إلى العبير الرقيق جدا من أزهار البرتقال وقبلة خافتة من العسل ، فإنك ستقع في حب هذا الرحيق من أحد أشهر منتجي جرابا في إيطاليا ، والمصنوع من ثفل العنب موسكاتو., .

بيرتا غرابا دي باربيرا

من بيدمونت ، إيطاليا ، كانت عائلة بيرتا في بيز المقطعة لعدة قرون. يرصد هذا grappa من 100 في المئة من العنب باربيرا. انها غنية جدا بالنكهة مع جوهر الكرز والفانيليا.

 

رصيد إضافي: إذا اكتشفت حبًا ل grappa ، وتريد استكشاف بعض نواتج التقطير الغريبة الأخرى ، فهناك العديد من الخيارات. كالفادوس ، من نورماندي في فرنسا ، تقطر من عصير التفاح. أعط فرصة ل Slivowitz – إنه الخمور الكرواتي المقطر من البرقوق. ومفضلي الشخصي المفضل: Eau de Vie من النمسا ، الذي يتم تقطيره من الفواكه ويأتي في أصناف لذيذة مثل raspeberry ، الكمثرى ، الكرز ، والمشمش. 

 

تصوير مات روجرز وكارستين Tolkmit.