نباتي صرف فطيرة التفاح الهولندية

عندما كنت أعمل في دي تارت فان مان تانت ، وهو مخبز شهير في أمستردام ، كانت فطيرة التفاح واحدة من أكثر الحلويات شعبية التي قمنا ببيعها. بالكاد يمكننا الضغط على القشور وقشر التفاح بسرعة كافية ، حيث يبدو أن كل طلب يحتوي على واحدة على الأقل من الحلويات اللذيذة. فطائر التفاح الهولندية مختلفة جدا عن فطائر التفاح الأمريكية.

تتم ترجمة Appeltaart (فطيرة التفاح) في الهولندية باسم tart turt؛ وصحيح إلى اسمها الهولندي ، فطائر التفاح في هولندا مفتوحة واجهتها وخلقت مثل التارت. يتم ضغط القشور بدلاً من لفها ، مليئة بالتوابل المتبلة (تشمل التوابل عادة القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات وبعض الليمون) ، المغطاة والمخبوز.

واحدة من الأشياء المفضلة لدي حول هذا النمط من الفطيرة هي الطريقة التي ترتفع بها القشرة إلى الطبقة السفلية من التفاح ، والتي لا تعتبر لذيذة فحسب ، بل تجعلها سهلة التقسيم. في المقاهي في جميع أنحاء أمستردام يمكنك شراء فخار appeltaart التقى (فطيرة التفاح مع الكريمة المخفوقة). على الرغم من أن هذا هو نسخة نباتية ، لا تتردد في أعلى مع الكريمة المخفوقة!

نباتي صرف فطيرة التفاح الهولندية

بالنسبة إلى هذه الوصفة ، تريد اختيار تفاحة تطبخ بسرعة معقولة ولكن لا تتحول إلى عصير التفاح ؛ اعتدت زنجبيل الذهب. يختلف وقت الطهي باختلاف المدة التي يستغرقها تفاحك للطبخ. يمكن أن يكون هذا في أي مكان من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف. تأكد من تبريدها تمامًا قبل التقسيم ، حيث أن العصائر تحتاج إلى أن تصبح أكثر كثافة.

مكونات

قشرة:

• 1 ¼ كوب من الدقيق الأبيض
  ½ كوب زائد ملعقتين كبيرتين من الدقيق الكامل
  ½ كوب زائد 2 ملاعق طعام من طحين الأرز البني
  ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
  6 ½ ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند
  6 ½ ملاعق طعام شراب القيقب
  1 ملعقة طعام ماء ، زائد أكثر حسب الحاجة

حشوة:

• 8 ثمار متوسطة الحجم (3 رطل) من التفاح ، مقشرة ومحفورة ومقطعة مكعبات في زهر ونصف بوصة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• قرصة ملح البحر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة طعام شراب قيقب
• 1 ملعقة طعام سكر القيقب
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الارزوت
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. ضع الجزء السفلي من وعاء قياس الربيع بحجم 9 بوصات مع ورق رق – افعل ذلك عن طريق قلب القاعدة ووضع أكبر قطعة مربعة من الورق فوقها. إرفاق الجانبين ، والحفاظ على ورقة دافق ضد القاعدة. اقلبها رأساً على عقب واخلط الورق في الوسط ، ثم نفِّط الزيت على جانبي المقلاة واتركيه جانباً.

3. يضاف الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والملح إلى وعاء متوسط ​​ويحرك المزيج.

4. في وعاء آخر ، اخفقي زيت جوز الهند وشراب القيقب والماء.

5. إضافة إلى خليط الدقيق ويقلب إلى الجمع. يجب أن يتكون الخليط من عجينة ناعمة وثابتة. أضف المزيد من الماء – ملعقة صغيرة في كل مرة – إذا كان الخليط جافًا قليلاً. اضغط بالتساوي في المقلاة ، والضغط على طول الطريق حتى الجانبين وتوضع جانبا.

6. إضافة التفاح إلى وعاء كبير ، جنبا إلى جنب مع المكونات المتبقية وإرم حتى مجتمعة بشكل متساو.

7. صب خليط التفاح في القشرة واضغط طفيفة لتلائم جميع التفاح. غطها بورق رقق ثم احبط. ضعه جيداً ، ضعه على صينية خبز ، واخبزي لمدة 45 دقيقة.

.8 اﺿﻐط ﻋﻟﯽ اﻟﻔراﻏﻲ ﻟﻸﺳﻔل ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻣﻧﺷﻔﺔ ﻹﺟﺑﺎر اﻟﻌﺻﺎﺋر ﻋﻟﯽ ﺳطﺢ اﻟﺗﻔﺎح. اختبر بعض التفاح بسكين حادة صغيرة ، إذا كان لا يزال ثابتًا ، ثم أعد تغطية الكعكة واستمر في التحميص لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى حتى يصبح التفاح طريًا ولكن ليس طريًا.

9. مرة واحدة يتم طهي التفاح من خلال إزالة الغطاء وخبز آخر 45 دقيقة.

10. فطيرة جاهزة عندما تكون العصائر سميكة و حافة القشرة ذهبية عميقة. 

.11 اﻓﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺿﻌﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻠﺘﺒﺮﻳﺪ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻗﺒ ﻞ ﺗﺸﻐﻴﻞ ﺳﻜﻴﻦ ﺣﻮض اﻟﻄﻼء ﺣﻮل ﺣﻮاف اﻟﻄﺒﻘﺔ وإزاﻟﺔ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﺑﺈﺣﻜﺎم. شريحة وخدمتها.