القواعد الثمانية لصنع شوربة العدس

عندما يكون الجو باردًا ، يحتاج الجميع إلى وعاء مريح من الحساء ، ويفوز شوربة العدس على العديد من المستويات. العدس عبارة عن نبضات ، عضو في عائلة البقوليات ، وهي معبأة بالبروتين: كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 6 إلى 18 جرام من البروتين ، وهو أيضًا مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان. وبخلاف قريباتهم ، ينضج العدس بسرعة في الحساء ، مما يجعله خيارًا رائعًا لتناول وجبة سريعة: شوربة مرضية مصنوعة في وعاء واحد فقط.

1. النبض: اختيار العدس

ماذا نستخدم؟ العدس يأتي في أحجام وألوان مختلفة تتراوح من الأصفر والأحمر إلى الأخضر والبني ، وتختلف قليلا في النكهة ، والملمس ، ووقت الطهي. والخبر السار هو أنه يمكنك استخدام أي نوع من العدس في حساء العدس. الخبر السار الآخر: لا يحتاج العدس إلى النقع مثلما تفعل الفاصوليا (على الرغم من أنك تحتاج إلى فرزها وشطفها قبل الطهي). هذا هو السبب وراء فوز حساء العدس بهذا الفوز.

تطبخ أنواع العدس المختلفة بكميات مختلفة من الوقت. البعض ، مثل العدس الأحمر ، يذوب أثناء طبخه ليصنع حساءًا ناعمًا. وهناك آخرون ، مثل العدس الأخضر والبني ، يحتفظون بالشكل ويصنعون حساء بمزيد من النسيج.

2. المسائل السائلة

القاعدة الأساسية لصنع الحساء هي أن مرق ذو نوعية أفضل سيخلق حساء ذو ​​نكهة غنية. غالباً ما يستخدم مخزون الدجاج أو الخضار ، ولكن إذا كان لديك بعض خروف محلي الصنع في الفريزر ، فإن ذلك سيخلق قاعدة ذات نكهة عميقة. اللحم البقري هو أيضا لذيذ.

3. من السهل الذهاب نباتي

هناك العديد من الطرق لإنشاء حساء ذو ​​نكهة غنية بدون اللحوم – مع أنواع العدس والخضروات والأعشاب والبهارات. نعم ، يمكنك إعداد شوربة عدس لذيذة حقًا بدون لحم الخنزير المقدد. (للحصول على حساء نباتي ، قم بإعداد أي من وصفات حساء العدس الخالية من اللحوم باستخدام مخزون الخضروات أو الماء بدلاً من مخزون الدجاج).

4. قاعدة النكهة

البصل والثوم المقلي في زيت الزيتون هو كل ما تحتاج إليه لتشكيل قاعدة نكهة للحساء. مزيج من الجزر والبصل والكرفس يجلب المزيد من النكهات العطرية ، كما هو الحال في هذه الوصفة الكلاسيكية.

5. إضافات لحمي

إذا كنت تريد حساء اللحم ، لحم الخنزير المقدد ، النقانق أو خنزير لحم الخنزير هي أجزاء لحم الخنزير غالبا ما تسمى في وصفات حساء العدس. جرب حساء العدس مع السجق وكالي أو شوربة العدس الحمراء مع لحم الخنزير المقدد.

6. خضروات

الخيارات لا حصر لها: الخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض ، rutabaga ، واللفت ، إضافة حلاوة خفية إلى الحساء. يزرع الفطر كعامل لحم الخنزير ، بينما تقف الطماطم في بعض المرق وتشرق النكهات. يمكن إضافة الخضر ، مثل الشوربة السويسرية ، بالقرب من نهاية الطهي. 

7. تغيير الامر

العدس هي نقطة الانطلاق. اعتمادا على الأعشاب والتوابل التي تستخدمها ، يمكن أن يكون حساءك مختلفًا تمامًا. إذهب الكلاسيكية مع الزعتر والخيار أو نكهات الكاري أو الزنجبيل الطازج. يُزيّن الطبق بالكزبرة أو البقدونس أو الثوم عند تقديمه. ابدئي دائمًا بالحساء باستخدام نفس العدس والخضار ومزيج مرق ، ولكن قم بتغييره في كل مرة باستخدام تركيبة مختلفة من التوابل أو إضافة البقدونس والجبن البارميزان عند تقديمه.

8. لا تستغرق وقتًا طويلاً

تستخدم هذه الوصفة لمدة 15 دقيقة العدس المطبوخ بالفعل ، ولكن حتى عند صنعها من الصفر ، يمكن أن يكون شوربة العدس مثل شوربة العدس الأحمر وسكواس الكاري جاهزة في أقل من 30 دقيقة. فقط قم بطهي الحساء حتى يصبح العدس طريًا ولكن ليس طريًا ويتم طهي الخضراوات. اختر العدس الأحمر لشوربة الطبخ الأسرع.

شاهد كيفية صنع واحدة من شوربة العدس المفضلة لدينا: