ما وراء العضوية: فقط ما هو الغذاء المستدام؟

الغذاء المستدام هو عبارة نسمعها كثيرًا ولكن لا يبدو دائمًا أن لها تعريفًا واضحًا.

لمعرفة المزيد ، تحدثنا إلى آنا لاب ، الكاتبة والمدافعة عن الغذاء المستدام ، المعروفة بقدرتها على ترجمة القضايا المعقدة إلى معلومات مفهومة ومقنعة.

فقط ما هو الغذاء المستدام?

تشرح آنا قائلة: “إن كلمة” المستدامة “هي كلمة يتم إهمالها كثيرًا.” وأحب أن أقول إن الزراعة المستدامة هي نظام إنتاج جيد للبيئة وللناس ، وهذا أمر إنساني للحيوانات وللعاملين في الغذاء والمزارعين ، التي تدعم المجتمعات الريفية والحضرية المزدهرة ، بمعنى آخر ، إنتاج الأغذية والألياف أو غيرها من المنتجات النباتية أو الحيوانية باستخدام تقنيات تحمي البيئة والصحة العامة والمجتمعات البشرية ورعاية الحيوانات ، وهي طريقة لإنتاج الغذاء يولد وفرة مع ضمان أن الأجيال القادمة يمكن أن تفعل الشيء نفسه. “

كيف يرتبط الغذاء المستدام بالأغذية العضوية ، إلى حركة المزرعة إلى الطاولة؟ هل الطعام المحلي مماثل للغذاء المستدام?

تقول آنا: “نعم ، الرسالة هي أن كل هذه المصطلحات مرتبطة بشكل وثيق.” في الولايات المتحدة ، كلمة “العضوية” هي كلمة ذات تعريف محدد ، تم وضعها بواسطة برنامج العضوية المعتمدة لوزارة الزراعة الأمريكية وتحتاج إلى مجموعة من الممارسات المُقننة مثل لزراعة المنتجات العضوية ، وليس باستخدام الأسمدة الاصطناعية أو البذور المعدلة وراثيًا (من بين آخرين) . العضوية المعتمدة هي نموذج مستدام ولكن الاستدامة مصطلح أوسع.

كيف تؤثر هذه القضايا علينا?

تقول آنا: “إن القضايا المتعلقة بنظامنا الغذائي هي شيء يمكن أن نلمسه كل يوم”. إن التسوق وتناول الطعام على نحو مستدام هو أكثر من مجرد كيفية إنتاج الطعام. كما يعني أيضًا تجنب الأطعمة المعبأة والمعبأة بشكل كبير ، والحد من نفايات الطعام ، والنظر في العلاقة بين غذائنا وارتفاع درجة حرارة الأرض: هذا ليس مجرد نتيجة لنقل مسافات كبيرة من الطعام ، وإنتاج الأغذية الصناعية ، وخاصة إنتاج اللحوم ، هو مصدر رئيسي للاحتباس الحراري. انبعاثات غازية. و “على المستوى المحلي ، وكذلك كيف وماذا تتسوق وتطهو ، هناك قضايا مهمة حول الحفاظ على الأراضي الزراعية للزراعة وإنتاج الغذاء ، وتشجيع الإنتاج المحلي للغذاء لدعم نظام غذائي إقليمي (والحد من انبعاثات الاحتباس الحراري). بعبارة أخرى ، الحفاظ على الأرض مستدامة “.

هو نظام غذائي مستدام يمكن أن نحققه?

تقول آنا: “نعم ، من الناحية النظرية ، يمكن تحقيقه. يمكننا إنتاج ما يكفي من الغذاء لإطعام العالم بطريقة مستدامة.” الجانب السلبي هو أن العقبات التي تحول دون تحقيق ذلك هي سياسية وصعبة للغاية لتحقيقها ، “لذا فإن أي شيء يمكننا القيام به لتحريك أنفسنا على طول الطيف نحو هدف الاستدامة أمر مهم”.

تعرف على ما يمكنك فعله للتسوق والطهي وتناول الطعام بشكل أكثر استدامة.