石榴是秋天的超级食物

晚秋是石榴的旺季，所以抓住这一天。你可能需要工作一点才能享受这种超级食物，但是你的劳动成果将产生一个美妙的奖品：馅饼，宝石般的种子（也称为假种皮），富含抗氧化剂，纤维和钾。根据纽约市营养学家Bonnie Taub-Dix的说法，石榴汁的抗氧化活性可高达绿茶的三倍。一杯100％的石榴汁也含有比中型香蕉更多的钾 – 这是个好消息，因为这种矿物质可以保持心脏健康并有助于降低血压。寻找体积大的水果 – 内部多汁种子的标志。斑驳或黑暗的皮肤不一定是坏的，但水果应该坚定.

提取基础知识

播种它

用一把锋利的刀子将水果一路打进去。穿过它坚韧的皮肤，但不够深入到种子。将两半分开，并将每个切面朝下放在碗上。用沉重的勺子反复敲击背部和侧面，使种子脱落。或者，将石榴切成四分之一，然后用手指快速松开种子，让它们落入碗中.

果汁吧

将种子放入手动柑橘榨汁机中 – 例如来自汉密尔顿海滩或内姆科的榨汁机 – 或将其挤入富含的榨汁机中。食物处理器也可以工作：用少量水研磨种子，然后通过细筛子拉紧。这将产生稍微更单宁的产品，具有混浊的外观。无论您选择哪种方法，您的果汁都将优于经过巴氏灭菌的加工版本。一个大石榴将产生约1/2杯果汁.

3种新鲜的方式使用石榴

少量丰满的种子为甜美的奶油布丁或焦糖茴香增添色彩和紧缩感;果汁增强了甜味和咸味菜肴 – 并制作多功能糖蜜（您也可以在商店购买）.

早餐：酪乳Panna Cotta

谁说你不能在早午餐时提供这种意大利甜点？可以把它想象成早上酸奶的超级奢华版。我们的酪乳再现用豆蔻调味，加上石榴籽，柑橘和烤椰子。.

晚餐：红烧茴香

你只需要30分钟就能把这个简单的配菜放在一起。茴香楔子用大蒜，橙汁，鸡汤和石榴汁炖至嫩，然后加入新鲜薄荷，茴香叶，烤榛子和石榴籽。.

随时：石榴糖蜜

忘了买店！你可以用三种成分来制作真正的食物：石榴汁，糖和酸橙汁。它制作了一种美味的冰淇淋馅料，可以无缝地与炖肉中的醋配合使用，只是让你的香醋充满活力。.