如何为您的厨房选择合适的数字温度计
数字温度计是必不可少的厨房工具 – 在那里有锋利的刀具和精确的食物秤。我们也喜欢将它们作为礼物赠送给我们,因为我们知道它们可以成为家庭厨师的彻底改变者.
为什么温度计如此重要?当你知道肉类和其他食物的温度时,你也知道你正在准备安全烹制的食物。此外,温度计使烹饪变得有趣和无压力。您不再需要怀疑烤鸡是否真的准备好,或者蓝莓松饼是否需要在烤箱中再煮五分钟,或者它们现在应该出来。你可以检查完成情况而不破坏它们的外观:不再用叉子戳胡萝卜蛋糕,看看它是否干净,不再切入那个可爱的假日烤肉,看看果汁是否清晰。有了可靠的温度测量装置,你可以感觉很棒,因为你知道你已经完成了完美的晚餐 – 不需要猜测或需要麻烦的眼球.
在ChefSteps,我们一直使用两种类型的温度计:带热电偶探头的热电偶读数器和红外线式温度计。使用第一个设备,您可以使用有线探头同时远程测量两个温度。例如,当你抽肉时,这是一个方便的工具,并且想要在烹饪时监控核心温度和表面温度。红外设备同样方便,因为它可以在不触摸食物的情况下读取食物的温度.
一旦你开始使用这些设备中的任何一个,你会想知道没有它你是如何烹饪的!问题是它们可能有点贵。因此,如果您还没有准备好进行投资,请从价格较低的数字温度计开始。我们以很多价格测试了许多型号,并且一遍又一遍地发现我们的最爱来自一家名为Thermoworks的公司。以下是我们在自己的厨房中使用的型号,也为我们的朋友和家人购买。无论您选择哪种方式,我们都认为您会喜欢温度计如何帮助您更清洁,更安全地工作,并获得更好的效果。快乐的烹饪!
即时读取袖珍温度计
可靠,易读,小到可以将它粘在围裙口袋中,一个好的口袋温度计应该具有优于1°F / 0.5°C的精度,并且响应时间少于10秒。我们在这一类别中最喜欢的型号是Thermoworks Super-Fast Thermapen – 即时读取温度计。 Thermoworks RT600C超快速防水数字袖珍温度计价格便宜,而且非常好.
热电偶读卡器和探头
该多功能读卡器可灵活地使用探头测量不同位置的多个温度。我们推荐的Thermoworks有两种选择。 Therma差分热电偶仪表因其坚固的设计而受到我们的青睐,ThermaQ是专业人士的绝佳选择.
我们建议采用一对针式插入装置与读卡器配合使用,例如不锈钢K型热电偶插入探头.
红外线温度计
与传统温度计不同,红外设备可以在不接触食物的情况下读取温度。 (这就是为什么这些温度计有时被称为非接触式温度计。)只需将食物指向食物表面,然后扣动扳机即可读取温度.
它们有点贵,但能够在没有接触到美味菜肴的情况下读取温度非常酷!我们的最爱? Thermoworks点和射击红外温度计.
无论您选择哪种型号,我们都希望您能够尽可能多地使用数字温度计获得成功。玛莎有一些很好的食谱,温度计会非常方便。一些练习你的温度计技巧:金色焦糖,开心果 – 蔓越莓Torrone和烤羊肉腰部排骨.