مهلا ، ما هو زبدة براون وكيف يمكنني استخدامه؟

يبدو وكأنه خدعة سحرية في كل مرة. زبدة براون هي عبارة عن صوص مكون بسيط يمكن أن يحول جميع أنواع الوصفات. في مجرد دقائق ، تحولت عصا من الزبدة غير المملحة ، ثم الغسالات والرقائق ، إلى صلصة برائحة حلوة مخففة وحمراء. وبمجرد أن تنحسر الرغوة ، يتدفق الحليب الصلب ويهبط إلى قاع المقلاة ، وتملأ رائحة البندق التي لا لبس فيها الهواء ، وأنت في طريقك إلى طعام أفضل ذي نكهة أكثر جرأة. من المحتمل أنك تناولت الباستا أو المأكولات البحرية ، ولكنها تضيف أيضًا عمقًا ديناميكيًا إلى صلصة هولانديز ، فطيرة وعاء الدجاج ، الفجل المزجج المتواضع ، حتى ملفات تعريف الارتباط التجميلية. حتى نشمر عن سواعدك والحصول على الطهي! ستكون زبدة سمراء على الفطور والغداء والعشاء والحلوى.

كيفية جعل زبدة البني

اتبع هذه الطريقة ، باستخدام كمية الزبدة اللازمة للوصفات.

نشط / إجمالي الوقت: 10 دقائق

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. عندما يغلي ، تقلل الحرارة إلى متوسطة ؛ يترك على نار خفيفة حتى رغوي. استمر في الطهي ، مع التحريك من وقت لآخر وكشط قاع المقلاة ، حتى تنحسر الرغوة ، يتحول الزبدة إلى اللون البني الذهبي مع رائحة جوزة ، وتفصل المواد الصلبة للحليب إلى بقع بنية اللون تغوص إلى القاع ، من 2 إلى 7 دقائق (حسب الكمية). ازالة من الحرارة؛ نقلها مباشرة إلى وعاء مقاوم للحرارة ما لم يذكر خلاف ذلك في الوصفة (قد يحترق الزبدة إذا تركت في مقلاة ساخنة).

هل تركت الزبدة في المقلاة لفترة طويلة؟ ليس هناك أى مشكلة! شاهد خبيرة المطبخ توماس كولونز توماس جوزيف يبرهن على طريقة مضمونة لتثبيت الزبدة البنية المحروقة.