كيفية تجميع طبق الجبن من أحلامك

بعد أن انتهى حفنة من الناس؟ حافظ على المقبلات الخالية من الإجهاد وقلل من عدد الأطباق التي تتراكم في الحوض من خلال تقديم طبق من الجبن مع كل أدوات التثبيت. فيما يلي كيفية اختيار أفضل أنواع الجبن وماذا تقدم لهم.

لا تثير ضجة أكثر من اللازم

الذهاب مع الأساسيات وعدد قليل من الإضافات الموسمية. إقرأي ثلاثة إلى خمسة أنواع من الجبن مع الخبز المقرمش أو البسكويت ، والفواكه ، والمكسرات ، والمكونات اللذيذة ، والشيء الحلو. تقدير واحد رطل من الجبن الإجمالي لكل خمسة ضيوف. تتذوق الجبنة أفضل في درجة حرارة الغرفة ، لذا خذها على الأقل قبل ساعة من وصول الضيوف (قد تستغرق قطع كبيرة والجبن الصلب وقتًا أطول). بهذه الطريقة ، سيكون جاهزًا للانطلاق عندما يبدأ الحفل ، وستكون لديك حرية التركيز على الخدمات اللوجستية الأخرى للاستضافة. تأكد من وضع سكينة مختلفة لكل نوع من أنواع الجبن ، والنظر في قطع الجبن مسبقًا على ضيوفك لتجنب التحسس المحرج (يمكنك القيام بذلك في حين أن الجبن ما زال باردًا). وأخيرا ، فإنه لا يضر لتزيين طبق – هاردي روزماري وحكيم تصمد بشكل جيد.

التنوع هو المفتاح

وبما أن الجبن هو عامل الجذب الرئيسي ، فإن جزءًا من المرح هو التفكير في الاختيار – حيث يمكن أن تصبح النكهات والقصة وراء كل جبنة موضوعًا للحوار. هدفي لمجموعة متنوعة من أنواع الحليب ، العمر ، والملمس ، وكذلك في الشكل واللون. حاول أن تجعل الطبق جذابًا ومتنوعًا من حيث النكهة. قم بتبديلها بين الكريمة وشبه الصلبة / الصلبة ، والمسنين ، ولا تشمل أكثر من جبن ماعز أو جبنة زرقاء. للشكل ، اذهب مع إسفين أو اثنين ، جولة ، جبن عجلة واحدة ، وهرم. في حالة استخدام أسافين متعددة ، قصها إلى أحجام مختلفة.

Creme de la Creme Cheeses

جبن الماعز

Bucheron هو خيار رائع – يتم تقطيعه إلى شرائح بيضاوية مع كريمة كريمة حول الرماد. أو جرب جبن الماعز الناضج مثل هومبولت فوغ ، الذي يحتوي على خط أزرق رائع من الرماد يمر من خلال مركز الوتد. كلاهما هو الصدارة على اللوحة من حيث المظهر. جبنة ماعز أخرى مثيرة للاهتمام هي ريفرز إدج أب في الدخان ، والتي يتم تدخينها فوق رقائق ألدر و هيكوري وملفوفة في أوراق القيقب المدخنة – إنه فقط شيء لصحون الخريف أو الشتاء.

أزرق

يحتل الجبن الأزرق مكانه على كل طبق من الجبن ، ولكنه نادرًا ما يكون الأكثر شعبية بين الضيوف ، لذا فمن الأفضل وضع واحد فقط. لا يمكنك أن تخطئ مع بايلي هازان بلو ، الذي يحتوي على توازن كريمي جميل ، أو روج كريميري سموكي بلو ، الذي هو ممزق ومبرد على قشور البندق. Peppery Roquefort أو stilton لاذع وهما أيضا standbys في هذه الفئة.

دسم

جبن creme الثلاثي هو دائمًا ما يرضي الجماهير ، لذا أضف بالتأكيد واحدة منها إلى اللوح الخاص بك ، مثل Brillat Savarin ، وهو جبن لبن دسم فائق الدسم ، أو Nettle Meadow Kunik ، وهي عبارة عن عجلة واحدة مصنوعة من حليب الماعز. للحصول على جبنة كريمة مع قليل من اللقمة ، يمكنك اختيار تاليجيو لطيف أو التقاط عجلة من جبن هاربيسون من جاسبر هيل كريميري ، الذي يعتبر دسمًا لدرجة أنه ينخفض ​​في الأساس. أكل هاربيسون ، شريحة من أعلى الجبن وتراجع بعيداً.

من الصعب / شبه الصلبة

جبن شيدار ، مثل كابوت كلاب وارد شيدر أو تيكسلر شيدر ، هو الخطوة في هذه الفئة – كلاهما له نكهة متطورة ونسيج متبلور. برتقال ميموليت برايت هو مقلوب الرأس – الجبن الفرنسي الصافي هو تقريبا الكراميل ذ في الطعم ، مع لمسة ناعمة ، فودجي. إذا كنت تعتقد أن ضيوفك يفضلون تناول طعام أكثر اعتدالا ، جرب حلوى الجروزي Gruyere أو مانشيجو Manchego ، المصنوع من حليب الأغنام.

يجب أن يكون لديك مرافقات

تخدم بضعة سيارات للجبن ، بما في ذلك خبز واحد قشرة – الرغيف الفرنسي أو الخبز المصنوع من زيت الزيتون هو مثالي – واثنين من أنواع المفرقعات. المفرقعات المائية دائما رائعة لأنها بسيطة بما فيه الكفاية للاقتران مع الجبن اللذيذ. فطائر الفستق الزبيب محلية الصنع هذه هي الفائزة ، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لتضفي لمسة خاصة بك ، فإن Jan’s Farmhouse Crisps هي بديل ممتاز. فكر في تقديم خيار خالٍ من الغلوتين ، مثل المفرقعات المقلية من ماري أو بسكويت الأرز البسيط. تجنب الخبز أو البسكويت بنكهة الثوم أو البصل ، لأنها تطغى على نكهة الجبن.

اللحوم الشفاء مثل prosciutto أو jamon serrano هي أيضا أمر لا بد منه. النقانق المجففة (مثل Olli) ستكون لذيذة أيضًا – تخدم زوجين كاملًا بحيث تبدو جميلة على طبق التقديم وشريحة الباقي لجعلها سهلة للناس لتناول وجبة خفيفة. الفاكهة الطازجة الموسمية ، من الكمثرى الناضجة والتفاح إلى العنب والكمبريوات ، هي أيضاً فكرة جيدة ، حيث أنها تكمل الجبن المالح – لا تنسي الفواكه في فصل الصيف! إذا كنت ترغب في الذهاب إلى مسار الفاكهة المجففة ، فإن التين التركي والبرقوق والمشمش كلها خيارات رائعة.

بعد ذلك ، أضيفي اللوز أو المكسرات من ماركونا ، حيث أنه من الجيد أن يكون هناك بعض الطعم على طبق. شيء ما مخلل أو منقع مثل الزيتون كاستلفيترانو ، أو الكورتيكون ، أو الخرشوف هي مثالية لتحقيق التوازن بين ثراء الجبن. للحصول على ترقية سهلة ، اخلطي الزيتون مع شرائط من رائحة الحمضيات ، أعشاب طازجة مثل الزعتر أو روزماري ، أوراق الغار ، شيل ، والكثير من زيت الزيتون ، ثم دعهم يجلسون ليلاً. وأخيرًا ، أضف عنصرًا حلوًا مثل مربى التين أو عجينة الجوافة أو العسل. ويساعد إسفين صغير من العسل دائمًا على ظهور الطبق.

شاهد خبيرنا في المطبخ Conundrums توماس جوزيف يشرح كيفية تحقيق الكمال في طبق الجبن: