أفضل الجبن للذوبان
1. فونتينا
يمكن أن يكون Fontina زبدانيًا وفاكهيًا بعض الشيء ؛ إن Fontina Val d’Aosta ، من وادي Aosta في إيطاليا ، أكثر حزماً وأكثر نفاذة و nuttier (وتصنع دائماً من الحليب الخام). أيهما تختار ، هذا الجبن هو الذليل الفائقة. فقط تذكر لإزالة القشرة. وهناك أنواع أخرى من المذيبات الخفيفة مثل دانمار هافارتي والهولنديه جودا تقدم بدائل جيدة.
2. جودة
يتضمن إنتاج جودا خطوة تسمى غسل اللبن الرائب ، وهو عندما يحل الماء الدافئ محل مصل اللبن في الجبن. وبالتالي ، تتمتع Gouda بدرجة حموضة أقل من العديد من أنواع الجبن الأخرى – ونتيجة لذلك ، يكون مظهر النكهة “أحلى” ونسيجًا مطاطيًا. الأصغر جودا يذوب ببراعة (غالباً ما يتم وصف جودا (Gouda) على هذا النحو ، في حين أن الأنواع الأصغر غالباً ما تحتوي على طلاء شمعي أحمر).
3. اسياجو
الايطالية Asiago يأتي في نوعين: pressato أو فريسكو (الشباب ، على نحو سلس ، وثابتة ، مع جاذبية خفيفة) ؛ و d’allevo أو vecchio (الذين تتراوح أعمارهم بين ، جاف ، وشبه البارميزان). في حين أن النسخة القديمة هي مبشرة مثالية ، للحصول على ذوبان سلس ، ابحث عن الضغط. تشمل البدائل الجيدة مونتيري جاك وكولبي.
4. تاليجيو
هذا هو الجبن المغسول ، وهذا يعني أنه مغمّى بالماء المالح أثناء الشيخوخة. في حالة Taleggio ، تجري العملية في كهوف من منطقة لومباردي في إيطاليا. والنتيجة هي مظهر خارجي لاذع يضفي على المذاق المالح ، البندق ، والمرق اللذيذ. يمكن الاستعاضة عن أي جبنة قشر مغسول لها: ابحث عن قشرة البرتقال ، وتوقع (قد يقول البعض أنها تتطلع إلى!) قليلاً من الرائحة الكريهة..
5. Reblochon على غرار
وهناك العديد من الأجبان التي تتشابه مع روح التمرد الفرنسي الشهير – المعروف بخصائصه المليئة بالزبد وفاكهة الفاكهه – وهي متاحة على جانب الولايات. واحد من المفضلين لدينا هو French Preferes des Montagnes. وهو يعمل بشكل جميل في الطبق القلبية والتقليدية المعروفة باسم tartiflette. تعتبر الايطالية روبيولا بوسينا ، مع نسيجها البودنغلي ، بديلا جيدا آخر. وسوف يكون بري متوفر بسهولة في هذا الطبق أيضًا – خاصة إذا كنت تفضل نتيجة أخف.
6. بروفولون
يتم إنتاج البروفولون باستخدام تقنية تسمى فاستا فلاتا ، أو “اللبن الرائب” ، والجبن ينضج إلى مضغ مُضْبَع. يمكنك استخدام شرائح بروفولوني المقطعة ، المتوفرة في أي نوع من أنواع أطعمة السوبرماركت ، أو ، للحصول على نكهة أكثر كثافة ، ابحث عن بروفولون طويل كثيف وحار من أمثال Auricchio أو Belekioioso في ولاية ويسكونسن. الأنواع المتوسطة والحادة هي الأفضل للتأثير.
7. موتزاريلا
اكتسب هذا الجبن شهرة كبيتزا. للحصول على أفضل نكهة ، ابحث عن كرات من جبنة الموزاريلا الطازجة (على عكس النوع المنخفض الرطوبة الذي يأتي في كتل ، معناه صريف) ، معبأة بشكل مثالي في الماء ، على الرغم من أن البلاستيك المغلف على ما يرام. وتشمل العلامات التجارية الكبيرة والميسورة الوصول إلى BelGioioso و Maplebrook Farm؛ العديد من المتاجر تحمل خيارات محلية الصنع.
8. جروير
مصنوعة من الحليب الخام من الأبقار التي ترعى على تلال الزهور المتلألئة في غرب سويسرا ، Gruyere هي الجبن الذائب البارعة. إنها نجمة الكلاسيكية مثل حساء البصل الفرنسي والجبن فوندو ، وذلك بفضل نسيجها الناعم المليء بالحرارة. العلامة التجارية النهائية هي 1655 ، على الرغم من أن العلامات التجارية السويسرية الأخرى Emmi Kaltbach و Mifroma تعتبر ممتازة أيضًا. أو يمكنك التفرع مع Comte الفرنسية.
الحصول على وصفات الجبن الذائب لدينا
26.04.2023 @ 20:47
This text is written in Arabic and discusses different types of cheese and their characteristics. It provides information on the origin, texture, and flavor of each cheese, as well as suggestions for alternatives. The text is informative and helpful for those who are interested in trying different types of cheese or learning more about them.