كيف الصوص الفيديو دون آلة الهوى
تتضمن هذه الطريقة أساسًا تسخين الطعام بشكل كافٍ بحيث يصل إلى “الهبة” التي تريدها تمامًا ، مع عدم التعرض لخطر الإفراط أو الطهي. أدوات مثل دوران الغمر و Sous Vide Supremes تجعل العملية أسرع وأسهل ، ولكنها ليست مطلبًا. كل ما تحتاجه هو ميزان حرارة رقمي وبعض أكياس البلاستيك Ziploc ، وأنت على ما يرام. هل حقا!
إن مفتاح طهي الطعام بنجاح باستخدام طريقة الموقد هو الإمساك بالماء بدرجة حرارة ثابتة طويلة بما يكفي لطهي الطعام. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ضبط الموقد الموقد ، فضلا عن وضع وعاء الخاص بك في الأعلى إذا كان. ضع في اعتبارك أنك تفقد باستمرار الحرارة من خلال جوانب وعاء ومن تبخر المياه ، لذلك لا يوجد حول حقيقة أن درجة الحرارة الخاصة بك سوف تتقلب قليلا. التزم به – إذا احتفظت بالمياه ضمن درجة أو درجتين ، فأنت تقوم بعمل رائع.
لنبدأ الطهي sous vide!
الخطوة 1: إعداد حمام مائي.
املأ وعاءك بالماء. اترك مساحة كافية في الأعلى حتى لا تتدفق المياه بمجرد إضافة الطعام.
الخطوة 2: تركيب مقياس حرارة على جانب الوعاء (اختياري).
استخدم سيخ أو مشبك مشبك للخدمة الشاقة لترمومتر مقياس الحرارة الرقمي إلى جانب القدر ، أو يمكنك فقط إمساك مقياس الحرارة في الماء الآن ومرة أخرى لفحص درجة حرارته. إذا كنت تريد حقا أن نضعها وننسى ذلك ، فإننا نوصي المشبك.
الخطوة 3: تسخين الماء.
قم بتحويل الموقد إلى متوسط منخفض ، وقم بتسخين المياه حتى تصل إلى درجة حرارة الطبخ المطلوبة. استخدم دليل الوقت والدرجة الحرارة الفائق البساطة الخاص بشيفستيبس لاختيار مزيج من الوقت ودرجة الحرارة الذي تم اختباره بشكل جيد والذي يعمل مع الطعام الذي تقوم بطه والطعم الذي تريده. ضبط الموقد حسب الضرورة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للطهي.
كلمة تحذير: قد يستغرق هذا بعض الوقت للوصول إلى الوضع الصحيح. خطة وفقا لذلك. يمكن أن يساعد تحريك الماء في كثير من الأحيان على تسريع الأمور.
الخطوة 4: ضع الطعام في كيس زيبلوك.
ضع شريحة لحمك أو أي طعام آخر في حقيبة Ziploc الفريدة. أضف بعض زيت الزيتون والزبدة والأعشاب إذا كنت تريد.
ﺿﻊ اﻟﻜﻴﺲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻓﺘﺤﻪ اﻟﻌﻠﻮي ، ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺼﻠﺢ اﻟﻬﻮاء إﻟﻰ اﻟﻜﻴﺲ. قم بتعليق الجزء العلوي من الكيس فوق حافة الوعاء ثم قم بوضعه في مكانه باستخدام مشبك ربط أو شريط لاصق.
الخطوة 5: اطهي.
بمجرد وضع الطعام في وعاء ، ستحتاج إلى إعادة المياه إلى درجة الحرارة المطلوبة. قد يستغرق هذا بعض الوقت ، خاصة إذا كان لديك الكثير من الماء أو قطعة كبيرة من الطعام.
بمجرد استعادة درجة الحرارة لأعلى ، قم بتشغيل المؤقت الخاص بك. بالنسبة لشريحة لحم متوسطة السمك نادرة 1 بوصة ، قم بالطهي على 136 درجة فهرنهايت لمدة 1 إلى 3 ساعات. لمزيد من الإرشادات ، يرجى الرجوع إلى دليل Sous Video Time ودرجة الحرارة.
الخطوة 6: احرق (اختياري).
نحب أن نتناول شرائح اللحم لدينا (والدجاج ولحم الخنزير والأسماك) قبل التقديم مباشرة. تسخين مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جداً ، ثم قم بإزالة شريحة اللحم من الكيس مع الكماشة واحرق لبضع ثوان على كل جانب. أضف الزبدة أو العطريات إلى المقلاة والشجينة حسب الرغبة.
ملحوظة: سترى في بعض الأحيان وصفات تقترح أن تقاوم قبل أن تطبخ. تعمل كلتا الطريقتين بشكل رائع ويمكنك تنفيذ أي منهما أو كليهما. عندما تشتكي من قبل ، ستطهى النكهات التي طورت أثناء الحلاقة مع الطعام ، مع إضافة بعض النكهة اللطيفة إلى الكيس. يعني الحرق أيضًا أنه بإمكانك الحصول على القدر الخاص بك ومن ثم الحصول على وقت لتنظيفه قبل العشاء. يساعد الحلاقة (الطريقة المفضلة لدينا) على تطوير قشرة نظيفة وجميلة قبل التقديم ، وإطلاق كل تلك الرائحة الرائعة أيضًا. خلاصة القول هي: كلاهما يعملان. إنه حقا شيء تفضيل شخصي.
الخطوة 7: الموسم وخدمتها!
رشي طعامك مع بعض الملح والفلفل ، وشريحة ، وخدم! إذا كنت تقوم بإعداد شريحة لحم ، فكيف تخدمها مع بعض البطاطا المهروسة بالزبداني؟ يم ، يمكننا أن نأتي?
26.04.2023 @ 20:47
This article discusses the method of cooking sous vide, which involves heating food to the exact temperature you want it to be, without the risk of overcooking. Tools like immersion circulators and Sous Vide Supremes make the process faster and easier, but they are not necessary. All you need is a digital thermometer and some Ziploc bags, and youre good to go. The key to successful sous vide cooking is holding the water at a steady temperature long enough to cook the food. This requires adjusting the stove and keeping the water at a consistent temperature. The article provides step-by-step instructions on how to prepare a sous vide meal, from setting up the water bath to seasoning and serving the food. Overall, this is a helpful guide for anyone interested in trying out sous vide cooking.