كل ما تحتاج لمعرفته حول Banchan ، الأطباق الجانبية التي تصاحب كل وجبة كورية
يقولون إن المطاعم الكورية يجب أن يتم الحكم عليها من خلال نوعية banchan الخاصة بهم ، والأطباق الصغيرة المختلفة التي تهبط على المائدة لتؤشر بداية الوجبة الكورية. ويقولون أيضًا إنه يجب الحكم على المطعم من خلال السرعة التي يتم إعادة تعبئتها من خلال الخوادم (دائمًا ما تكون مجانية ، مشمولة في سعر مقبلات).
من خلال هذه الإجراءات ، قد يكون مطعم Soban – وهو مطعم صغير يقع على الطرف الغربي من كورياتاون المترامية الأطراف في لوس أنجلوس – أفضل مطعم كوري في أمريكا. يدير المطعم زوجان وزوجات من جولا دو ، اللذان يعتبران سلة الخبز الكورية لفترة طويلة. تشتهر المنطقة أيضًا ببانشان الاستثنائي ، كما أن زيارة المكان الصغير المنزلي هي عبارة عن جولة سياحية صغيرة. بيضة مستعصية على البخار ، توفو على حد سواء حريري طازج ومطحنة في صلصة الصويا ، وجذور اللوتس ، والباذنجان ، والجرذان المقلية الصغيرة ، والكيمشيس من مختلف مراحل الفانك والنار. كل طويت على الطاولة مع thwacks المحموم.
الترجمة الحرفية لـ banchan هي “طبق جانبي” ، ولكن ينبغي اعتبار banchan كجزء أساسي من الوجبة ، ليتم تناولها بالتنسيق مع الدورات الرئيسية. يمكنك المشي إلى أي مطعم كوري ، من أي نمط أو سعر أو مستوى جودة ، وسوف يتم تقديمك مع banchan. الكيمتشي ، بالطبع ، أكثر البنشان شهرة. الخضروات المهروسة ، وتسمى muchim ، هي أيضا نوع من البانشان ، ممزوجة بمزيج من زيت السمسم وصلصة الصويا والسكر و gochugaru (مسحوق أحمر كوري شيلي).
كما أن بانشان جزء كبير من المطبخ المنزلي الكوري ، وتم إعداده في ثوانٍ بمجرد ارتدائه للخضروات – أو على مدى أسابيع أو أشهر في حالة تخمير الكيمتشي..
Banchan يصل إلى الجدول في العديد من الأشكال والأحجام والكميات وجميع من المفترض أن تكون بمثابة تكملة لالطبق الرئيسي – مرجل كبير من الحساء، وطبق من لحم مطهو ببطء أو شيء من هذا الأزيز من موقد الشواء. غالبًا ما يتم سؤالنا عن أي طبق جانبي يتم استخدامه ، ونريد دائمًا الإجابة ببساطة على أنه لا توجد قواعد مع banchan. إذا كنت ترغب في ركن طبق الفجل الكيمتشي وأكله بشكل مستقيم ، فاذهب إليه. إذا كنت تريد ملعقة بعض التوفو مطهو ببطء وتغمس في وعاء البخار من دوغانغ jjigae (حساء معجون الفول) ، انتقل لذلك. سلطة البطاطا والأضلاع المشوية قصيرة ، ملفوفة في قرص الفجل ديكسون مخلل وامتصاص زيت قليل من السمسم؟ نعم فعلا.
27.04.2023 @ 01:47
من الواضح أن البانشان هو جزء أساسي من المطبخ الكوري ويعتبر مؤشرًا على جودة المطعم. يجب علينا أن نقدر الأطباق الصغيرة المختلفة التي تقدم مع الوجبات الرئيسية ونحن بحاجة إلى تقييم المطعم من خلال سرعة إعادة تعبئة البانشان. يجب علينا أن نزور مطعم Soban في لوس أنجلوس لتجربة البانشان الاستثنائي والأطباق الكورية الأخرى التي يقدمونها. لا يوجد قواعد مع البانشان ، يمكننا تناولها بأي شكل نريده والاستمتاع بالمذاق الرائع.