Apple Wine أو Apfelwein أو Sidra أو Cider: لا يهم ما تسمونه ، يجب أن تشربه

عصير التفاح 101: هل هو أبل النبيذ أو Apple Beer?

وينتج المزيد من صغار المزارعين الذين يتخذون من الولايات المتحدة منتجات شراب كحولي لذيذة وصحية (وتسمى أيضا نبيذ التفاح) مما كان عليه قبل أيام الحظر: وفقا ل beveragemedia.com ، ارتفعت مبيعات عصير التفاح ثلاث مرات بين عامي 2007 و 2012 ، ثم ارتفعت بنسبة 100٪ إضافية في عام 2013. وشعبيته لا تظهر أي علامة على التباطؤ.

 

هناك العديد من الأسباب التي جعلت نبيذ التفاح الحرفي قد اكتسب هذا القدر من الزخم بين الشاربين الغريبين: فهو خالي من الغلوتين ، وزوجته جيدة مع الطعام ، ومتوفر بمجموعة من الأساليب لإرضاء أي ذوق. والأهم من ذلك ، عشاق النبيذ ومحبي البيرة على حد سواء يشربون من قبل القضية!

 

بسبب محتواه المنخفض من الكحول (غالبية مشروبات التفاح هذه تحتوي على نسبة من الكحول بنسبة 3 إلى 7 بالمائة فقط) ، فقد تم طرح عصير التفاح عادة في فئة البيرة من قبل الحكومة الأمريكية. وهكذا ، فإن التسويق والتعبئة والتغليف من العلامات التجارية نبيذ التفاح اتبعت بأغلبية ساحقة من البيرة ، وبالتالي معظم المستهلكين المنتسبين شراب الكحوليات مع العالم البيرة.

 

ومع ذلك ، من الناحية الفنية ، فإن نبيذ التفاح الحِرَفي هو نبيذ تفاح ، يصنع في صورة نبيذ مصنوع من العنب: يتم سحق الفاكهة وضغطها ، وتضاف الخميرة لتخمير السكريات الطبيعية في الكحول. بعض كبار السن الذين تتراوح أعمارهم بين برميل. بعض المعبأة في زجاجات على الفور للحفاظ على حيوية الشباب جديدة. إن أنواع التفاح المستخدمة لصنع عصير التفاح ليست من أصناف Granny Smith أو Golden Delicious: تفاح التفاح صغير الحجم ، مرير ، قابض ، و tannic – “Bitersharp” و “Bittersweet” (تسمى أيضًا “spitters” لأنها لا مستساغ الحق للخروج من البستان). لحسن الحظ بالنسبة لنا ، اكتشف منتجو عصير التفاح أن هذه الخصائص غير الجذابة من الشجرة كانت مثالية للتخمير ، وأضافوا العمق ، والمؤامرة ، والبعد إلى المشروبات الجاهزة.

 

يجب أن أؤكد على أنه يجب ألا يتم الخلط بين هذه الشراخن المزروعة في المزارع وبين شراب التفاح (مثل Woodchuck أو Strongbow) التي تستخدم عصير المركزات ، والسكر المضاف ، والنكهات الاصطناعية. عصير التفاح الحقيقي ، مثل الأمثلة المذكورة أدناه ، مصنوع من التفاح المسحوق ، ويتم بيع العديد من هذه الأمثلة اللذيذة من عصير التفاح في زجاجات أنيقة 750 مل ، مختومة مع الفلين ، ويجب أن يتم رشها من كؤوس النبيذ أو حتى المزامير. لديهم تعقيد يمكن أن تنافس ذلك من النبيذ ، ولكنها بديل متعة للعمل في حفل عشاء المقبل.

استكشاف أنماط عصير التفاح

في حين يمكن تصنيف الخمور حسب نوع العنب الخاص بها (ميرلوت ، شاردونيه ، سوفيجنون بلانك) ، يتم فرز نبيذ التفاح اليوم إلى أنماط إقليمية. نظرًا لأن معظم عصير التفاح أقل إنتاجًا من النبيذ الفاخر ، يمكنك بسهولة التقاط عدة زجاجات من جميع أنحاء العالم وتذوقها للعثور على مفضلاتك الجديدة!

الألمانية Apfelwein

اختيارنا: Weidmann & Groh 2014 Speierling Apfelwein ، $ 17 لزجاجة سعة 1 لتر

 

كان نبيذ التفاح الألماني المصنوع يدويًا هذا المشروب المفضل في فرانكفورت منذ مئات السنين. حلوة قليلاً ، يتم إنشاء نكهة التفاح اللذيذة من خلال مزج التفاح مع مجموعة Speierling المحلية لإضفاء لمسة من التعقيد والعمود الفقري التاني إلى النبيذ النهائي. خافت خافت من الوميض الناعم يحافظ على الأشياء الحيوية. حشود حقيقية.

 

إقرانه مع: النقانق الألمانية مع التفاح ، مخلل الملفوف ، والبصل

الأسبانية الباسكية سدرة

اختيارنا: Bere Aran Sidra Natural ، $ 12

 

يُعرف مشروب التفاح المخمر في أسبانيا باسم السدرة ، والطراز الذي يخرج من جبال الباسك على الساحل الشمالي هو تارت لاذع على الحامض. العظام الجافة ، لذيذا ، ومعقدة. إذا كنت تستمتع بالبيرة الحامضة ، أو كنت متذوقًا للكوكتيلات ، أو بصفة عامة ابتعد عن النبيذ الحلو ، فهذا هو نمط عصير التفاح! للتمتع في نهاية المطاف ، هز الزجاجة بخفة ثم صب من ارتفاع فوق لتفعيل أزس ومشاهدة فقاعات خفيفة و sudsy رغوة في الزجاج الخاص بك. الإسبانية السدرة منعشة بشكل لا يصدق و واحدة من أكثر شراب التفاح الصديق للغذاء هناك.

 

إقرانه مع: الروبيان تاباس مع شميد هام

الولايات المتحدة الأمريكية الطبيعية “Methode Champenoise” عصير التفاح

اختيارنا: حساء Cidery الخريف في Eve ، $ 17 لزجاجة 750 مل

 

Eid’s Cidery هي واحدة من كبار المنتجين في منطقة Finger Lakes في نيويورك ، وهي تصنع عصير التفاح في Methode Champenoise ، وهو طريقة الإنتاج المستخدمة في الشمبانيا! إنها عملية متخصصة للغاية ومتعددة الأوجه وكثيفة العمالة ، ولكن يمكنك تذوق الرعاية والحرفة التي تدخل في كل زجاجة. نكهة هذا عصير التفاح الجاف (a.k.a.lightly sweet) مليء بتفاح التفاح الذهبي الدافئ مع شعور الفم المعقد والدسم. أنا أيضا أحب الزجاجة نفسها: العمل الفني ساحر ومختوم مع الفلين الشمبانيا وقفص السلك ، مما يجعل هذا إضافة جميلة لأي حفلة عشاء أو نزهة رومانسية.

 

إقرانه مع: بروسسيوتو وشيدر السندويشات

النورماندي الفرنسي سيدري

اختيارنا: بورديليت 2013 متألقة أبل سايدر سدر تندري

 

يعتبر إيريك بورديليت مثالاً رائعاً على نبيذ التفاح الجميل في نورماندي ، وهو يجعل هذه القطعة من مزيج من 20 نوعاً مختلفاً من التفاح ، وكلها تنمو في بساتين المزارع الحيوية. إنه مستدير قليلاً وأكثر جسماً ، مع رائحة الشعير دافء بشكل ممتع وحلاوة العسل. هذا الأسلوب هو زجاجة مكيفة – وهذا يعني أن التخمر يحدث بالفعل في الزجاجة كما هو الحال في نبيذ ناتورال الفرنسي الناعم! غائم و العنبر في اللون ، يتم التأكيد على ثراء نكهة التفاح من قبل فقاعات حية جدا.

 

إقرانه مع: الكريب الحنطة السوداء مع البيض ، لحم الخنزير ، و Gruyere

فاكهة التفاح غرست الفواكه

اختيارنا: Slyboro Cider House Black Currant Cider ، 12.99 دولار لزجاجة 750 مل

 

يقدم Slyboro Cider House شراب التفاح الحائز على جائزة من البستان الخاص به في Upstate New York ، ونكهته الكشمش الأسود المتلألئة هي منحلة وفريدة من نوعها. يتم إضافة الكشمش الأسود إلى نبيذ التفاح المخمر في الشركة – وهو تطور ذكي يضيف نغمات الفاكهة الداكنة والفاكهة مع حلاوة غنية تنتهي بلمحة من البسكويت. هذا هو إقران جميل مع الحلوى أو حتى مجلس الجبن بعد وجبة الخريف الفخمة.

 

إقرانه مع: الكمثرى غاليت