الزعفران Aioli

1.

ضع الزعفران في وعاء صغير بالماء ؛ اجلس جانبا.

2.

استخدام هاون ومدقة لهرس الثوم ورشة من الملح إلى معجون ناعم. أضف الخردل ودمج. إضافة صفار البيض وتخلط جيدا. يضاف خليط من الزعفران والماء لتحريكه. ببطء إضافة نصف الزيت ، وانخفاض عن طريق قطرة في البداية ، ثم في دفق مستمر بطيء ، في حين خلط مع المدقة. (رقيق مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ إذا كان الخليط سميكًا جدًا). ​​استمر في دمج الزيت حتى يتم امتصاصه بالكامل. رقيقة مع ماء إضافي إذا لزم الأمر ، وتتبل بالملح حسب الرغبة.