6 أطباق لذيذة يمكن وضعها في طباخ بطيء (من كتاب الطبخ الجديد من مارثا!)
إذا كانت أي أداة مطبخ قد تم تصويرها بطريقة غير عادلة ، فهي طباخ بطيء. نعم ، إنه يقدم الحساء الرائع والفلفل الحار ، ولكنه يحتوي على مجموعة واسعة من المواهب المخفية. قضى محرِّرو الطعام لدينا أكثر من عام في استكشاف الأطباق التي تزيد من أصول الجهاز (ثابتة ، وحتى الحرارة ، وتضعها ، وتنسى عليها) ، بينما تعوض عن حدودها المعروفة (النكهات اللطيفة ، والتوابل). النتيجة اللذيذة هي “طباخة مارثا ستيوارت البطيئة” ، التي تحتوي على 110 وصفات غنية ومرضية ، بدءًا من الكلاسيكية coq au vin إلى الحلويات الإلهية. إليك نظرة خاطفة على ست طرق لرؤية هذا العداد في كونترتوب في ضوء جديد تمامًا.
إنه يرفع الأساسيات…
بديل عبقري للتحميص ، وصيد الخضروات في طباخ بطيء يحرر الفرن الخاص بك للقيام بواجبات أخرى في وجبات كبيرة. ينتج الجزر والجزر الأبيض والبنجر المحضر في زيت زيتون متبل في الطبق الرئيسي الحريري واللذيذ لتقديمه على الحبوب ، أو جانبًا شهيًا للحوم المشوية.
الحصول على وصفة بطيئة طباخ الخضار وصفة كونفيت
…ويخلق السلع الأخرى.
شريحة لحم الجعة هي شريحة صغيرة ورخيصة نسبياً يتم تشويشها أو شويها في كثير من الأحيان – أو يتم تقديمها مثل الفاهيتا. لكنه يتطور بشكل جيد بوتيرة أبطأ ، مما يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. استخدمه في هذا الكوبى الذي يخرج من حساء اللحم البقري ، مع ملعقة من بذور الكمون للتوابل ، والمكافأة التي لا تحتاج حتى إلى قطع اللحم إلى مكعبات قبل الحلاقة. يُضاف الكرفس والزيتون اللذيذ في النهاية للحصول على الحموضة الزاهية ، ويُسكب الأرز فوق الأرز ، ويُوضَع بعض رقائق البطاطا المقلية على جانبي الحلاوة المالحة..
احصل على بطء روبا فيجا وصفة
انه ينقل السمك مع النكهة…
إذا كنت قد عانيت من FOOF (الخوف من السمكة المفرطة) ، فإن جهاز الطهي البطيء هو أفضل صديق جديد لك. نظرًا لأن الحرارة منخفضة ، فهناك نافذة أطول للتحقق من الفيليه. وإذا كنت طاهيًا غير صبور والذي اشتهر بتسخين الصلصة ، فإن الماكينة تحميك من أسوأ نبضاتك ، نظرًا لأنه لا يمكن إلا أن يرفع الحرارة إلى درجة عالية جدًا. دع هذا الكاري العطري ببطء فقاعة لبضع ساعات. سوف تختلط النكهات بدون حرق – ولا تحتاج إلى تحريكها مرة واحدة.
الحصول على بطيئة طبخ السمك على الطريقة الهندية الكاري وصفه
…ويرسل يطبخ في الستراتوسفير.
الكتف هو قطع رائع للطباخ البطيء – يذوب في خيوط مرنة عند الطهي ببطء وبطيء. إذا كنت قد أعدت لحم الخنزير بهذه الطريقة فقط ، فأنت بحاجة إلى تجربة لحم الضأن. الجير المجفف والزعفران يقدمان هذا الحساء بنكهة الشرق الأوسط ، وكذلك مقبلات الشبت وبذور الرمان. (تمامًا كما هو الحال تمامًا ، يتخلل السرير من الكينوا الصلصة). لا تتخطى خطوة تحمير العطريات واللحوم. ذلك أن 15 دقيقة أو 20 دقيقة من العمل التحضيري يخلق قاعدة نكهة ويساعد اللحم في الحفاظ على القوام بعد ساعات في فرن.
الحصول على بطء طبخ لحم الخنزير الفارسي وصفة
وغني نباتي…
يتم إعداد شوربة ريبوليتا الصحية والقلبية – التي تعني “مسلوقة” بالإيطالية – في يوم واحد ، ثم يتم تسخينها وتؤكل في اليوم التالي. مع طريقتنا ، يمكنك الحصول على لذيذ في نفس اليوم ، جنبا إلى جنب مع الكثير من الخضر صحية واستخدام جديد للخبز التي لا معنى لها. إذا لم يحثك ذلك على البدء بالتقطيع في الوقت الحالي ، فاحفظ الوصفة في جيبك الخلفي عندما تحتاج إلى طبق رئيسي نباتي (نباتي ، إذا تخطيت بارميجيانو ريجيانو في النهاية).
احصل على بطيئة الطباخ Ribollita وصفة
…ويحسن على يعامل الكلاسيكية.
هذه وصفة وجبة الإفطار هي لعبة تغيير ، ونحن لا نستخدم هذا المصطلح بخفة. ما الذي يجعل هذه الكعك المحشو بالخمور رائعة؟ إنهم مستعدون بشكل أفضل في جهاز الطهي أكثر من الفرن ، لأن الماكينة تغلف في الرطوبة وتجعلها زائدة. فقط تأكد من لف الغطاء بمنشفة لامتصاص التكثيف ، ولاحظ أنك ستحتاج إلى تدوير الإدخال مرة واحدة لتجنب المناطق التي يتم تطهيرها. الانتهاء من طلاء مزجج ، وإسقاط الميكروفون.
الحصول على بطيئة طباخ القرفة الكعك الوصفة
احصل على نسختك من “طباخة مارثا ستيوارت البطيئة”.
Zayden
27.04.2023 @ 04:32
لقد استمتعت بقراءة هذه المقالة المفيدة حول جهاز الطهي البطيء وكيف يمكن استخدامه في إعداد وصفات لذيذة ومتنوعة. أنا متحمسة لتجربة بعض هذه الوصفات ، وخاصة الكعك المحشو بالخمور وشوربة ريبوليتا الصحية. شكرا لكم على المشاركة!