هل تعلم أن هناك أكثر من 300 نوع من العسل تم إنتاجها في الولايات المتحدة؟

ملعقة من العسل في كوب من الشاي ، ورذاذ على الجبن ، ثم صوص على خبز محمص – إنه بسيط جداً ، لذيذ جداً. ربما هناك جرة من العسل في مخزنك الآن ، ولكن ما هو نوعه؟ عسل البرسيم العشبي؟ أو حنطة سوداء قوية أو عنبية ناعمة؟ هناك ما يقرب من 300 نوع من عسل النحل المنتَج طبيعياً في الولايات المتحدة ، ولكل منها خصائص النكهة الخاصة بها وأفضل استخداماتها.

وقالت مارجريت لومبارد ، الرئيسة التنفيذية للمجلس الوطني للعسل ، الذي يمثل منتجي العسل في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، “إن الكثير من الناس يفكرون في العسل كملاحظة واحدة ونكهة واحدة ، لكنها في الحقيقة أشبه بالخمور حيث توجد مناطق مختلفة تحتوي على ملاحظات خاصة بها”. منافع تجارية كبيرة والحرفيين بيع في سوق المزارعين.

تنتج كل ولاية أمريكية عسلًا ، ولكن لون ونكهة العسل تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على مصادر الرحيق المحلية المتوفرة للنحل. يمكن أن يتراوح لون العسل من بني داكن إلى لون عديم اللون تقريباً مع لون أخف وطعم أكثر طعمًا. وسوف يسافر متوسط ​​نحل العسل من 2-3 كيلومترات إلى العلف ، على الرغم من أنه من المعروف أنه يسافر إلى أبعد من ذلك. ضمن هذا النطاق الأزهار والحيوانات النحل العلف على آثار نوع من العسل.

وقالت لومبارد “فكر في العسل كمحسن للنكهة يمكن أن يضيف فروق دقيقة مختلفة للغذاء.” على سبيل المثال ، ستجد عسل الحنطة السوداء الداكن القوي في ولاية مينيسوتا ونيويورك وأوهايو وبنسلفانيا وويسكونسن. عسل الحنطة السوداء ، وفقا لخبير عسل ومؤلف كتاب “The Honey Connoisseur” ، مارينا مارشيز ، يتطابق بشكل جيد مع النكهات القوية والعفن والملمس المتفتت لجبن غورغونزولا أو الشيكولاتة الداكنة بسبب حبيبات الشوكولا والكرز. في حين أن لونا خفيفا ، فاكهي ، وعسل التوت على نحو سلس على نحو سلس ، كما يقول مارشيز ، سيكون إلهيا مع الريكوتا الكريمية. ويحدث عسل التوت ، الذي تم إنتاجه في نيو إنجلاند وميتشيغان ، عندما يجمع النحل رحيق الأزهار البيضاء الصغيرة في شجيرات التوت. أكثر أنواع العسل شيوعًا في الولايات المتحدة هي الزهرة البرية والبرسيم والخلائط.

إذا كنت تتطلع إلى استكشاف أنواع مختلفة من العسل ، فإن طريقة جيدة للبدء هي عن طريق اختيار بعض الأصناف من مصادر زهور مختلفة. مثلما تفعل مع النبيذ ، انظر أولاً إلى اللون ، ثم أشمها ، ثم تذوقها.

“يحتوي العسل على مجموعة كبيرة من الأصناف والأزواج نوعًا لا نهاية له ، ولكننا بدأنا حقًا في استكشافها.” وقال لومبارد.

شاهد مارتا تجمع العسل من خلايا النحل على ممتلكاتها: