擀面杖：你需要知道的关于这个必不可少的烘焙工具

两种类型

在大多数厨房用品商店和一些超市，你会发现各种擀面杖。它们通常分为两类：带把手和不带（称为法国擀面杖）。处理过的针很重，体径很宽。法式销更轻，更长，更薄;有些是直径均匀的，有些是锥形的.

任何好的木制针都是用硬木制成的，如枫木，山毛榉木或灰烬。 Martha最喜欢的擀面杖是用桃花心木制成的（她当然是在她的蜜月时在巴黎买到的）。虽然木材是标准配置，但大理石也是一个很好的选择，因为它在您工作时保持凉爽，不太可能粘在面团上.

选择正确的一个

那你怎么决定？如果您更喜欢手柄，请选择带有手柄的面包针，该手柄配有滚珠轴承（这样可以更容易滚动），而不是固定的。 （Martha打趣道，“如果你的上半身都处于弱势状态，那么滚珠轴承的效果就会很好。”但是相信我们，举重不是任何擀面杖的先决条件！）

使用法式销，只需一次就可以覆盖大面团表面，因为它没有把手和更长的机身。许多专业面包师（和玛莎！）更喜欢长而细长的木制法式针，没有手柄或锥形末端，因为这种类型允许最大程度的控制，让你在滚动时“感觉”面团。根据Martha的说法，另一个优点是，它更安静：“由于手柄和滚动非常好，滚珠轴承更容易，但它们会产生噪音，我不喜欢这种噪音。”

来自MARTHA的清洁提示

玛莎说：“永远不要用肥皂洗木擀面杖。用热水和抹布清洗它们，以去掉任何多余的面团或面粉。“你甚至可以跳过水并用柔软的湿布擦拭。存放前，请确保彻底干燥.