如何每次制作完美的煎饼
没有什么可说的,“这是星期六早上!”就像自制的烙饼漂浮在房子里的气味。在这里,我们揭示最佳展示早餐的秘诀,从给面糊一滴柠檬汁到知道何时翻转.
好奇上面的图片完美的煎饼?它们配上鲜奶油,草莓和枫糖浆 – 就像早餐形式的草莓脆饼一样!这只是你可以调整我们测试厨房最喜欢的酪乳煎饼配方的众多方法之一。掌握了经典之作后,请务必尝试我们所有的下一级变体.
购物清单
未漂白的通用面粉
糖
发酵粉
小苏打
酪
新鲜的柠檬汁
大蛋
无盐黄油
红花油
获得测试厨房最喜欢的酪乳煎饼食谱
柑橘之星
柠檬汁提供了现代包装酪乳中丢失的煎饼.
1.混合面糊 . . .
. . . 只是不太多。通风煎饼的关键是保持面糊块状。在一个大碗里,一起搅拌2杯 面粉, 2汤匙 糖, 2茶匙 发酵粉, 每个半茶匙 小苏打 和 犹太盐 直到很好的组合,大约30秒。在一个大量杯中,一起拍2杯 酪, 1 1/2茶匙 柠檬汁, 2 大蛋, 和2汤匙融化,冷却 牛油. 用干的成分做好;在湿混合物中搅拌。我们再说一遍:不要过度。击球手中的一些肿块是你的朋友。如果过度混合过于平滑,早餐会(确切地)掉下来。让我们休息10分钟,这样麸质可以放松,以获得更温柔的最终结果.
2.给煎锅加油
锅中的脂肪过多导致褐变不均匀,这就是我们谨慎使用它的原因。将大型不粘锅或铸铁煎锅加热至中等温度;加1茶匙 红花油, 然后用纸巾擦拭,留下薄膜.
3.翻倒
分批工作时,将四分之一杯的面糊加入煎锅中,轻轻涂抹在杯子的底部。煮至表面形成气泡,边缘固定,下面呈金黄色,2至3分钟。翻转并再煮2分钟。转移到镶边烤盘中的线架;在200°F的烤箱中保温.
顶级工具
为了便于翻转,我们建议使用宽大柔韧的刮刀。我们喜欢这个 Tovolo 硅胶开槽车工(12美元,crateandbarrel.com).
测试运行
首先制作一个煎饼来解决问题。如果外面太暗,或中间有粘性,请将热量调至中低。如果它在底部显色之前设置在边缘,请调高温度.
无面筋交换
替代Cup4Cup,一种无麸质品种,用于多用途面粉。面糊不需要休息,但煎饼每面需要额外的2到3分钟来烹饪.
3种更多的煎饼工作方式
苹果荞麦
一点点荞麦在很大程度上创造了一种更加土壤,更深的味道。只更换1/4杯面粉 小麦麸皮面粉. 烹饪时,添加4或5非常薄 苹果片 每个煎饼都形成气泡。撒上 糖, 然后翻转。与…一起服务 希腊酸奶 和 枫糖浆. 切片的油桃,梨或桃子也很美味.
获取Apple-Buckwheat Pancakes食谱
花生酱和浆果
每个人都会喜欢PB&J的这个即兴演奏!混合2/3杯厚实 花生酱 装1汤匙 淡红糖. 在羊皮纸衬里的烤盘上一次滴2茶匙。用勺子涂在盘子里;冻结1小时。在煎锅中放入2汤匙面糊;顶部有1个磁盘,盖上2个汤匙面糊。每边煮3至4分钟。配切片 草莓 和 枫糖浆.
获取花生酱 – 薄煎饼食谱
芝士,玉米面
玉米面加入了微妙的紧缩,而意大利乳清干酪使煎饼更加蓬松。用1/3杯面粉代替 细黄玉米面, 和1/4杯含1/2杯的酪乳 新鲜 凝乳. 搅拌1茶匙 橙皮, 并用柠檬汁代替 橙汁. 烹饪和提供煎饼,配上supremed 桔子, 暖 蜜糖, 还有一块意大利乳清干酪.
获取Ricotta-Cornmeal煎饼食谱
Quentin
27.04.2023 @ 05:31
This article is in Chinese and talks about the secrets to making the perfect pancakes for breakfast. The recipe includes ingredients such as flour, sugar, baking powder, buttermilk, eggs, and butter. The article also provides tips on how to mix the batter, how to heat the pan, and how to flip the pancakes. Additionally, the article offers three variations of the classic pancake recipe, including apple-buckwheat pancakes, peanut butter and berry pancakes, and ricotta-cornmeal pancakes. Overall, this article is a great resource for anyone looking to make delicious pancakes for breakfast.