如何将食物带到便饭中：实用指南

我们喜欢一个好的聚餐已经不是什么秘密 – 我们的测试厨房已经开发出了从健康的沙拉到颓废的甜点的所有东西，正是这种简单的晚餐派对。阿里·罗森（Ali Rosen）是“Potluck with Ali Rosen”的主持人，她也是一个很大的粉丝，以至于她刚刚推出了一本专门讨论这个主题的食谱，“带来它！为Potlucks和休闲娱乐尝试和真正的食谱。“

正如罗森在序言中写道的那样，便饭配方不仅适用于晚宴，它们也是“为了确保你有足够的食物可以整天待在公园野餐;挨邻的饭菜送到一个家庭，这个家庭在生病或新生儿后需要几个星期远离炉灶;对于那个假日餐，没有人愿意自愿主持;用于街区派对，学校集会或学习小组;甚至（或特别是）在家里吃一个星期的晚餐。它们用于围绕食物建立社区。“

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她不仅为这个古老的问题提供了大量的答案，“我能带些什么？”但她也解决了随时随地吃东西的细节。在下面的摘录中，罗森为最常见的便餐问题提供了明智的建议，从储存和运输到再加热和服务.

存储食物 

• 对于许多热菜，最好让它们在冷藏之前充分冷却。如果你在里面放一个滚烫的火锅，你可以加热你的冰箱（及其所有内容）。你也不希望食物继续烹饪：一旦你紧紧地盖上一道热菜，它就会继续从储存的热量中烹饪（我不能强调这一点）。因此，如果您要存放一道菜，请在没有顶部的情况下让它冷却，然后再盖上并放入冰箱。对于锅或平底锅中的任何东西，您可以将它放在冰水槽中，在两侧的中间，以便快速冷却。 （如果烤盘不是很深，这可能会有风险！）
• 您无需拥有完美的容器来有效储存食物。如果你想要存放好东西，我从着名厨师迈克尔怀特那里学到了一个技巧：首先用一层保鲜膜盖上盘子，然后把它贴上，然后在上面加上铝箔。再次确定，这道菜已完全冷却下来.

运输食品

• 如果你完全煮好你的菜然后冲出门，希望它仍能保持热量，请记住它会继续用剩余的热量烹饪。如果你在抵达后将它放在温暖的烤箱中，它可能会很快从完美变为悲伤和过度烹饪。通常更好的选择是将它煮熟然后让盘子冷却下来，一旦到达就重新加热。如果你想长时间保持你的菜温暖，只要确保你已经考虑到了一点额外的烹饪时间.
• 即使你不走远，也要确保你把所有东西都盖得很紧。汽车的突然转弯或失误的晃动很快就会变成灾难。容器越密封，移动越好.
• 您不必投资保持冷热菜肴的袋子，但它们确实可以创造奇迹。如果你经常吃饭，绝缘袋可能是一项宝贵的投资.

重新加热食物

• 如果你去参加聚会，千万不要假设你所需的温度有烤箱空间。有些人可能会带来温暖的菜肴，主人的单人烤箱很快就会变得拥挤。因此，如果您要带一个需要加热的菜，请提前询问.
• 再加热要小心：低速和低速通常是最好的操作方式。如果您的餐具从冰箱到烤箱，最好在再加热前将其放置半小时左右以达到室温。这样你就不会增加太多的额外热量来达到温度。每个食谱都不同，但一个不变的是花时间提前计划.

提供食物

• 如果你不把你的牛奶或肉放在柜台上六个小时，不要让你的晚餐坐下来。使用常识。我喜欢将菜肴留给开放式餐点的想法 – 我最喜欢的野餐是我们坐着吃几个小时的地方 – 但如果有什么东西可以更好地冷藏，那么请注意。提前计划并确保您已经考虑了时间安排，这一点非常重要。您可以随身携带一些冷冻冰袋，将它们放在盘子下面以保持凉爽.

经过“带来它！”的许可转载。 ©2023 by Ali Rosen，Running Press.