乔伊斯陈是美国中国食品的先驱

你听说过乔伊斯陈吗？虽然她与同时代的人没有同名的名字，但朱莉娅儿童（陈实际上经常被称为“中国烹饪的朱莉娅孩子”），她的成就同样值得庆祝。 1917年出生于北京（今北京）的廖家爱，陈是中国高级政府官员中最小的孩子。.

她学会了在很小的时候做饭，这对于有家人身材的人来说是一个罕见的例外。她在她的第一本食谱的奉献页面写道：“当我还是一个年轻女孩时，我的父母总是鼓励我站起来。他们训练我自己做事。每当我进入厨房，我的母亲永远不会忘记提醒我，我应该学习如何烹饪，这样我就不会吃生米，以防我将来买不起家庭厨师。“

她的母亲很少知道她的女儿会长大成为美国的开拓性厨师，餐馆老板，作家和电视节目主持人。 1949年，陈从中国的共产主义政权与她的丈夫和孩子一起逃离马萨诸塞州的剑桥。不久之后，她开始为她的烹饪创造名声，从她为中国外籍人士举办的晚宴到她为她做的蛋卷。女儿的学校活动.

1958年，陈开了她的第一家餐厅，即Joyce Chen餐厅，供应当时美国人基本不熟悉的中国北方美食。她推广现在无处不在的菜肴，包括北京烤鸭，酸辣汤和mo sh猪肉，以及制作“北京馄饨”这一术语，让饺子更加平易近人。陈还在她的常客中扮演杰奎琳·奥纳西斯，亨利·基辛格，詹姆斯·比尔德等杰出人物，朱莉娅·吉安本人就是其中之一。.

除了经营餐厅外，陈还在波士顿和剑桥成人教育中心教授烹饪课程，并自行出版了“乔伊斯陈库克书”。在餐馆出售了数千份食品后，该食谱在商业上发表于1962年。在其中，她精心解释了中国烹饪技术和风味组合，在必要时替代美国食材，并成功地在真实和可获得之间实现了狡猾的平衡。.

1966年，陈成为另一种媒介的先驱：电视。 PBS上的“Joyce Chen Cooks”是第一个由有色女性主持的全国性烹饪节目。它是由WGBH-TV波士顿的Julia Child使用的同一组拍摄的，由同一团队制作。在每个半小时的剧集中，陈都努力为美国人揭开中国美食的神秘面纱，并使其成为家庭厨师的可行之物.

虽然这个节目只持续了一个赛季，但陈并没有就此止步。她最终在她的名单中增加了三家同名餐厅，并推出了一系列中国烹饪设备，包括她在1970年获得专利的改变游戏规则的平底炒锅。她还创办了Joyce Chen Foods，一系列调味品，油和香料，在1984年.

陈在1994年去世，享年76岁，但这种荣誉只能继续下去。 1998年，她入选詹姆斯比尔德名人堂。 2014年，她与Beard，Child，Edna Lewis和Edward Rojas-Lombardi一起被美国邮政局的“Celebrity Chef Forever”邮票系列纪念为美国烹饪偶像。陈先生目前还参与了从海岸到海岸的博物馆展览，从旧金山美国中国历史学会的“华裔美国人：排斥/包容”到“食物和饮料博物馆的中国美国餐厅”布鲁克林。她的遗产的指纹几乎可以在今天这个国家的每一家华裔美国餐厅看到，如果你在新英格兰，那就是“北京馄饨”的持久受欢迎程度。