如何组装你梦想的奶酪拼盘
有一群人过来?保持开胃菜无压力,并通过提供所有固定剂的奶酪拼盘,尽量减少堆积在水槽中的菜肴数量。以下是如何挑选最好的奶酪以及为它们提供的服务.
不要大惊小怪
选择基础知识和一些季节性补充。将三至五块奶酪与硬皮面包或薄脆饼干,水果,坚果,咸味成分和甜点搭配。每五位客人估计一磅奶酪。奶酪在室温下味道最好,所以在客人到达前至少一小时取出(大块和硬质奶酪可能需要更长时间)。通过这种方式,它将在聚会开始时准备就绪,您可以自由地专注于其他主机物流。确保为每种类型的奶酪放置不同的刀,并考虑为您的客人预先切割奶酪,以避免笨拙的摸索(您可以在奶酪仍然冷的时候这样做)。最后,装饰拼盘永远不会伤害 – 耐寒的迷迭香和鼠尾草保持良好状态.
品种是关键
由于奶酪是主要的吸引力,所以有趣的部分是选择的思想 – 每种奶酪背后的风味和故事可以成为谈话的主题。针对各种牛奶,年龄和质地,以及形状和颜色。尝试使盘子在视觉上吸引人并且风味各异。在奶油,半硬/硬和老化之间切换,包括不超过一只山羊或蓝奶酪。对于形状,请选择一两个楔子,圆形,单轮奶酪和金字塔。如果使用多个楔块,请将它们切割成不同的尺寸.
Creme de la Creme奶酪
山羊奶酪
Bucheron是一个很棒的选择 – 将chevre切成椭圆形的圆形,在灰烬周围有一层美味的奶油色。或者试试像Humboldt Fog这样的奶油灰成熟的山羊奶酪,它有一条醒目的蓝色灰线贯穿楔形中心。在外观方面,两者都是板上的佼佼者。另一个有趣的山羊奶酪是Smoke Edge Up in Smoke,它用桤木和山核桃烟片熏制而成,用烟熏枫叶包裹 – 这只是秋季或冬季拼盘的东西.
蓝色
蓝芝士在每个奶酪拼盘上占有一席之地,但它很少在客人中最受欢迎,所以最好通常只放一个。你不能错过Bayley Hazen Blue,它有一种可爱的奶油平衡,或者是Rogue Creamery Smokey Blue,它比榛子壳更脆,更冷。 Peppery Roquefort或辛辣的Stilton也是这一类别中的两个备用品.
奶油
三重奶油奶酪总是令人满意,所以一定要加入其中一种,如Brillat Savarin,一种超级奶油牛奶奶酪,或Nettle Meadow Kunik,这是一种用山羊奶制成的单轮。如果想吃点奶油的奶酪,可以挑选一个漂亮的Taleggio,或者选择Jasper Hill Creamery的Harbison奶酪,它非常奶油,基本上是一种浸泡。吃Harbison,切掉奶酪顶部,然后蘸上.
硬/半硬
老式的切达干酪,如Cabot Clothbound Cheddar或Tickler Cheddar,是这一类别的举措 – 都具有复杂的风味和结晶的质地。明亮的橙色Mimolette是一个令人头晕目眩的 – 崎岖的法国奶酪味道几乎是焦糖,具有光滑,富有光泽的表面。如果您认为您的客人更喜欢温和的东西,可以试试坚果Gruyere或Manchego,它是用羊奶制成的.
必须伴奏
为奶酪提供一些车辆,包括一个硬皮面包 – 面包或橄榄面包是理想的 – 以及几种类型的饼干。水饼干总是很棒,因为它们非常适合搭配美味的奶酪。这些自制的开心果 – 葡萄干薯片是一个胜利者,但如果你没有时间自己动手,Jan’s Farmhouse Crisps是一个很好的替代品。考虑提供无麸质选择,如Mary’s Gone Crackers或简单的米饼。避免吃大蒜或洋葱味的面包或薄脆饼干,因为它们会压倒奶酪的味道.
熏制的肉类如意大利熏火腿或塞满塞拉诺也是必不可少的。干香肠(如Olli)也会很美味 – 只需要几个整体,这样它们就会在盘子上看起来很漂亮,并将剩余的切片放在一起,以方便人们吃零食。新鲜的时令水果,从成熟的梨和苹果到葡萄和金橘,也是一个好主意,因为它补充了咸奶酪 – 夏天不要忘记核果!如果你想去干果路线,土耳其无花果,李子和杏子都是很棒的选择.
接下来,添加Marcona杏仁或坚果,因为在盘子上有一些紧缩是很好的。像Castelvetrano橄榄,玉米花或洋蓟一样腌制或腌制的东西非常适合平衡奶酪的丰富度。为了方便升级,用橄榄油,新鲜木香草本植物如百里香或迷迭香,月桂叶,智利和大量橄榄油扔橄榄,然后让它们过夜。最后,加入甜味成分,如无花果果酱,番石榴糊或蜂蜜。一小块蜂窝状楔子总能帮助拼盘的外观.
观看我们的Kitchen Conundrums专家Thomas Joseph演示如何实现奶酪盘完美:
Jadon
26.04.2023 @ 21:30
As an AI language model, I do not have a specific language or cultural background. However, I can provide a comment on the topic of photography and cheese platters. It is important to choose a variety of cheeses that complement each other and provide a range of flavors and textures. Accompaniments such as bread, crackers, fruits, nuts, and meats can enhance the experience. It is also important to consider the presentation and decoration of the platter. Overall, a well-curated cheese platter can be a great addition to any gathering or party.