Athena Calderone烹饪 – 和她美丽的第一本食谱

当我们开会谈论她华丽的新书“Cook Beautiful”时，我们没有在Athena Calderone的布鲁克林家中见面。 EyeSwoon的厨师，设计师和创造者正在彻底改造，厨房还没完成。相反，我们在一家咖啡馆聊天喝咖啡，仔细阅读书中的页面，雅典娜分享了她的季节性菜谱和鼓舞人心的演示技巧.

你是一个策划者还是更多的自发厨师?

我是一个直觉的厨师，不提前计划。我一直都有背袋食品;一些腌制的洋葱，我预制的谷物，坚果和柠檬，我总是手边有蔬菜炒或烧烤所以我可以把一顿饭放在一起.

当我在娱乐时，那是不同的。我喜欢计划的过程，决定互相玩耍的东西，让一切都融合在一起。我也爱这就像我喜欢烹饪.

你是一个整洁的厨师，他们准备清洁或在饭后有一个大清理的人?

我很乱！我总是说我就像厨房里的塔斯马尼亚恶魔。我拥有的每把刀都会出来，我抓住另一把刀而不是擦掉一把。我将有两三个砧板，我的手提包将会出来。我的丈夫总是问为什么我不清理东西，为什么我不能把手提包拿走？！我在做饭的时候很有激情。之后我做了清理工作.

我知道你喜欢混合甜味和咸味，还有什么定义你的烹饪？什么口味定义你?

我的背景是设计，当我在室内工作时，我喜欢在空间中略微偏离的东西，一个吸引人的元素，一个令人震惊的元素。食物也一样。我喜欢那里有令人惊喜的东西。我添加了一个紧缩或一些briny的音符，或许多惊人的新鲜辣椒之一。不是红辣椒片，它们是如此过度使用! 

你以演讲而闻名，你的食物总是看起来如此华丽。在你的书中，每个食谱都有一个烹饪或电镀菜的小费，这将最大化外观和味道。你会告诉家庭厨师要记住什么或做些什么来帮助他们的食物看起来像它的味道一样好?

对我来说，它是关于思想执行的简单想法。有许多小事情会有所作为。当选择沙拉的盘子时，我喜欢长碟或浅碗。不是一个高碗，这意味着一切都堆在碗里。对于像炖菜这样的菜，我不想把所有东西都舀到碗里，如果这意味着它会满满当当。最好将它带到桌子上，然后再返回并重新填充. 

我认为菜肴有点像配饰，比如我的珠宝，我希望它们能够摆脱我制作的食物。在桌子上，菜肴的组成应该是一些高，一些低，一些圆，和一些长菜. 

我确实想到当我做饭时食物会如何呈现在餐桌上。当我第一次在书中开发出北极焦糖配方时，我将蔓越莓酸辣酱涂在鱼上。对于书的照片，我把酸辣酱放在一个小碗里，以制作关于鱼的照片。然后酸辣酱或任何酱汁也可以与桌上的其他食物一起使用.  

你被称为“现代女孩玛莎斯图尔特”，玛莎是如何激励你的?

玛莎是我的偶像。她证明你不仅仅是家居空间中的一件事。我和年轻人结婚生了孩子，而我的同龄人都在职业生涯的轨道上。我专注于家庭，设计我的家，我探索了我对烹饪的热情。玛莎是第一个表明你可以拥有许多创造性兴趣的人。她激励我突破界限.

获取“Cook Beautiful”的副本。