الدجاج Roulade

1.

حرارة الفرن إلى 400 درجة مع رف في المركز. ضع البقدونس والزعتر وبرش الليمون والملح والفلفل في معالج الطعام. عملية حتى المفروم فرما ناعما. معطف مقلي صغير مقلي مع رذاذ الطبخ. تسخين المقلاة إلى متوسطة ؛ قم بتقليب الثوم والبروكلي ، حتى يصبح الثوم شفافاً وقد ذبلت البروكلي. يتبل بالملح والفلفل. إضافة إلى معالج الطعام ، والنبض على الجمع. إضافة الريكوتا. العملية حتى مجتمعة. اجلس جانبا.

2.

ضع واحدة من صدور الدجاج بين طبقتين من الأغطية البلاستيكية. باستخدام مطرقة اللحوم ، الجنيه بالتساوي حتى الثدي هو ضئيل سمك 1/4 بوصة. أكرر مع ما تبقى من الثديين. انتشرت 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الملء في طبقة واحدة على كل ثدي. قم بسحب الصدور وتأمين اللف مع سيخ خشبي أو مسواك.

3.

تُغطّى مقلاة كبيرة بمقبض مقاوم للحرارة مع رذاذ الطبخ ، وتوضع على نارٍ متوسطةٍ عالية. ضعي صدور الدجاج في المقلاة واطبخيها في بعض الأحيان حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب ، حوالي 3 دقائق. ضع المقلاة في الفرن ، واطهيها حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 165 درجة ، حوالي 13 دقيقة. تُرفع الدجاج من المقلاة وتُترك جانباً. ضع المقلاة على سطح الموقد فوق حرارة متوسطة. يضاف النبيذ ، ويقلل السائل إلى النصف ، حوالي 1 دقيقة ، ويكشط المقلاة مع ملعقة خشبية لطرد أي بت المطبوخة. سلالة السائل في جرة صغيرة. قطع دجاج ملفوف بالعرض في قطعة 1/4-inch-thick. قدم الطبق مع الصلصة المحجوزة.