为什么我们在感恩节吃蔓越莓酱？

根据您的传统，感恩节盛宴可能包括南瓜山核桃馅饼，玉米面包酱而不是牡蛎馅，以及油炸火鸡而不是橡木南瓜。无论菜单如何，一定会有很多配菜，其中一种可能是蔓越莓酱。美国人每年吃掉超过4亿磅的蔓越莓，其中20％是在感恩节这一周消费的.

无论你喜欢用水和糖煮熟的小红莓酱，生吃，还是罐头，当你在感恩节盘子里加入蔓越莓时，你就会享用最古老的感恩节美食传统之一。浆果也是许多最早的感恩节的当地人.

原产北美水果，蔓越莓主要生长在东北和太平洋西北地区。在第一个感恩节是否有小红莓是有争议的。虽然在1621年的收获庆祝活动中朝圣者和Wampanoag部落消费的食物知之甚少，但我们追溯感恩节，它可能包括鹿而不是火鸡，以及玉米和贝类。虽然没有蔓越莓酱我们习惯吃那顿饭 – 糖没有广泛使用 – 可能有蔓越莓菜。 Wampanoag部落使用蔓越莓来做各种各样的事情，包括染料，药品和食品。如果朝圣者和美洲原住民在那个节日吃蔓越莓，它可能是pemmican，一盘碎蔓越莓和干肉。不久，蔓越莓成为定居者中的一种受欢迎的成分.

据报道，我们认为传统的蔓越莓酱，可以追溯到1630年代，在水和糖中炖蔓越莓。在19世纪，美国人开始种植蔓越莓，在所谓的干燥收获中，他们手工采摘蔓越莓。这是耗时且艰苦的工作，但这仍然是用来挑选你在超市看到的新鲜蔓越莓的过程。在南北战争期间，蔓越莓酱根本不是美国菜，尤利西斯·S·格兰特将军将蔓越莓送到士兵手中作为他们感恩节大餐的一部分。在20世纪初，有人意识到淹没蔓越莓生长的沼泽会使葡萄藤中的浆果松散，直到它们脱落并浮在水面上。被称为湿式收获，这比干式收获更快，更省力。大约在同一时间，Ocean Spray开始销售那些你可能已经成长为感恩节传统的蔓越莓酱罐头.

无论你最后在感恩节吃的蔓越莓食谱，它可能是你菜单上最值得尊敬的菜.

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