صدر دجاج محشي بالأعشاب

إكليل الجبل الطازج والزعتر يملأان حشو صدور الدجاج المشوي. وتستخدم الأعشاب أيضا في طلاء فتات الخبز. البازلاء المفاجئة والجزر الطفل هي مرافقات مثالية.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أيار / مايو 2002

حصص

مكونات

2 صدر دجاج منزوع العظم بالكامل بدون جلد (حوالي 1 1/3 رطل) ، إلى النصف
1 كوب دجاج معلب منزليا أو منخفض الصوديوم ، منزوع الدسم

للتزيين

2 شرائح خبز القمح الكامل
4 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

لخليط الكراث

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
4 اجزاء ، اجزاء بيضاء وخضراء فاتحة اللون ، مغسولة جيدا ومقطعة الى 1/4-inch rounds
1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً
1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

للتوابل

1 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مقلاة كبيرة مقاومة للصدأ ، يُسخن ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. إضافة الكراث ، وطهي 4 دقائق. تضاف ملعقتي شاي لكل روزماري و زعتر. طهي 1 دقيقة أكثر. الموسم مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. نقل إلى وعاء متوسط. لتهدأ.
2.

باستخدام سكين حادة ، قم بنحت جيب في وسط كل صدر دجاج بإدخال الطرف في الجزء الأكثر سمكا وقطع فتحة (ترك 1 بوصة تقطيعه على كل جانب) ، مع الحرص على عدم قطع كل طريق من الثدي. ضعي ملعقتين من الكراث في كل جيب. قم بتسخين ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف صدور الدجاج وتُقلّى حتى تصبح ذهبية ، على بعد 3 دقائق تقريبًا على كل جانب. إزالة من الحرارة ، ونقلها لتنظيف سطح العمل.
3.

وضع الخبز في وعاء من الطعام المعالج مزودة شفرة معدنية ، وعملية حتى تشكل فتات غرامة. نقل breadcrumbs إلى وعاء. أضف ما تبقى من ملعقة شاي روزماري و 1 ملعقة صغيرة من الزعتر. الموسم مع ما تبقى من 3/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. انتشر 1 ملعقة صغيرة من الخردل على جانب واحد من كل صدر دجاج ، وغطى بحوالي 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، واضغط برفق على التمسك. ضع القليل من ملعقة الشاي المتبقية على الكل.
4.

ضع المقلاة في الفرن. دجاج مشوي حتى يصبح ذهبيًا ويتم طهيه خلال 15 دقيقة تقريبًا. إزالة من الفرن نقل الدجاج إلى طبق التقديم ، وتغطي مع احباط أثناء إجراء صلصة. ضع المقلاة على نار متوسطة ، وأضيف مخزون الدجاج. تُقلّل المقلاة ، مع التحريك لتخفيف أي قطع بنية اللون باستخدام ملعقة خشبية. مواصلة الطهي حتى يتم تخفيض المخزون بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. ازالة من الحرارة؛ أضف ملعقة صغيرة متبقية من الزعتر. تقدم مع الدجاج.

One Comment

Mario
27.04.2023 @ 08:44

This recipe sounds delicious! The combination of fresh mountain laurel and thyme filling in grilled chicken breasts, along with the use of herbs in coating breadcrumbs, is a great idea. The surprise peas and baby carrots are perfect accompaniments.