طاجن الدجاج مع اللوز والمشمش والزيتون

3/4 كوب المشمش المجفف ، ويفضل التركية

2/3 كوب عصير برتقال طازج (من 3 إلى 4 برتقال)

1 دجاجة كاملة (حوالي 3 1/2 رطل) ، مقطعة إلى 10 قطع

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائح رقيقة

2 فصوص من الثوم ، نصفها بالطول

5 الجزر المتوسطة ، وقطع على التحيز إلى قطع 3 بوصة

1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم

رشة من سلاسل الزعفران

3/4 كوب اللوز الخام

1/2 كوب زيتون أخضر ، مقدد

1/2 كوب أغصان الكزبرة المعبأة طفيفة

كسكس على البخار ، ويفضل القمح الكامل

هريسه